青椒炒小河鱼
青椒炒小河鱼是一道色香味俱佳的地方特色菜肴，它将小河鱼的鲜嫩与青椒的清新完美结合，口感丰富，营养均衡，是许多家庭餐桌上的常客。
简介
青椒炒小河鱼，源自民间的传统烹饪技艺，以其独特的风味和简单的食材搭配，在众多家常菜中独树一帜。小河鱼肉质细腻，富含Omega-3脂肪酸，而青椒富含维生素C，两者结合，不仅美味可口，还具有较高的营养价值。
材料配方（2-3人份）
主料：
新鲜小河鱼250克，清理干净，沥干水分
辅料：
青椒2个，去籽，切条
大蒜3瓣，切片
姜一小块，切丝
调味料：
生抽1汤匙
老抽1/2汤匙（可选，主要用于上色）
盐适量（约1/4茶匙）
白糖1/4茶匙
料酒1汤匙
植物油适量
制作步骤
小河鱼处理：将小河鱼洗净后，用厨房纸巾吸干水分，撒上少许盐腌制10分钟，以去腥增味。
青椒准备：青椒去蒂去籽，切成细条，这样更容易炒熟，且能减少辣味。
煎鱼：平底锅加热，倒入适量植物油，油热后放入小河鱼，中小火慢煎至两面金黄，取出备用。这一步骤是为了锁住鱼的鲜美，使其外酥里嫩。
炒香调料：锅中留底油，加入姜丝和大蒜片炒出香味。
加入青椒：将青椒条加入锅中，快速翻炒至断生，加入生抽、老抽（如使用）、白糖，继续翻炒均匀。
回锅小河鱼：将煎好的小河鱼重新放入锅中，加入料酒，快速翻炒几下，使鱼均匀裹上调料，根据个人口味适量加盐调味。
出锅装盘：所有食材炒匀后，即可出锅装盘，一道色香味俱全的青椒炒小河鱼就完成了。
烹饪技巧
煎小河鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。
青椒快速翻炒保持脆嫩，过早加盐会使其出水，影响口感。
小贴士
选择小河鱼时，以新鲜、体型均匀为佳，大小适中易于快速煎熟。
炒青椒前，可用少量盐腌制一下，去除多余水分，使青椒更加鲜绿。
营养搭配
小河鱼富含蛋白质、钙、磷等营养元素，青椒则提供丰富的维生素C和膳食纤维，两者搭配不仅美味，还有助于促进营养吸收，增强免疫力。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，特别是儿童、老人及需要补充钙质的人群。
忌：对鱼类过敏者不宜食用。
食物相宜相克
相宜：小河鱼与青椒搭配，既可增加菜肴的色彩，又能平衡营养，促进消化。
相克：无特别相克食物，但食用小河鱼时应避免与柿子、葡萄等水果同食，以免引起消化不良。