板栗烧鸡
板栗烧鸡是一道集美味与营养于一身的中式经典菜肴，以其浓郁的香气、鲜美的鸡肉与软糯的板栗相结合，深受食客喜爱。特别是在秋季板栗丰收的季节，更是餐桌上的常客。
简介
板栗烧鸡结合了板栗的甘甜与鸡肉的鲜美，通过红烧的烹饪手法，使两种食材的风味完美融合，汤汁浓郁，色泽诱人，不仅是一道美味的家常菜，也是一道适合秋冬季节滋补的佳肴。
材料配方（4人份）
主料：
鸡腿肉500克，切块
新鲜板栗200克，去壳去皮
辅料：
生姜3片
蒜瓣3瓣，拍碎
青红椒各1个，切块（可选，增色添味）
调味料：
生抽2汤匙
老抽1汤匙（上色用）
料酒2汤匙
糖1茶匙
盐适量
鸡精1/2茶匙（可选）
清水适量
食用油适量
制作步骤
准备食材：鸡肉洗净切块，用少许料酒和生抽腌制15分钟；板栗去壳去皮备用。
焯水：将腌制好的鸡肉块放入冷水中，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用，这一步可以去除血水和杂质。
炒香料：锅中加油，油热后下姜片、蒜瓣爆香。
炒鸡肉：加入腌好的鸡肉块，中火翻炒至表面微黄，倒入料酒炒匀去腥。
加调料：加入生抽、老抽调色，糖提鲜，继续翻炒使鸡肉均匀上色。
加水炖煮：加入足够的水（没过鸡肉），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20分钟。
加入板栗：将去皮的板栗加入锅中，继续小火炖煮约20-30分钟，直至板栗软糯，鸡肉熟透。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐，若汤汁较多，可开大火收汁，待汤汁浓稠时，加入鸡精（可选），快速翻炒均匀。
出锅装盘：最后加入青红椒块翻炒均匀，出锅前撒上葱花或香菜增香，即可装盘上桌。
烹饪技巧
板栗去壳后可先用热水焯一下，更容易剥去内皮。
炖煮过程中，小火慢炖能使鸡肉和板栗更加入味，肉质更加鲜嫩。
收汁时注意火候，避免糊底，汤汁浓稠即可。
小贴士
选择新鲜的板栗，口感更佳。
鸡肉腌制时加入少许生粉，可以使肉质更加嫩滑。
可以根据个人口味调整青红椒的用量，不喜欢辣的可以不放。
营养搭配
板栗富含碳水化合物、蛋白质及多种维生素，与高蛋白低脂肪的鸡肉搭配，不仅味道鲜美，还能提供均衡的营养，特别适合体质虚弱、需要滋补的人群。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，特别是需要补充能量和蛋白质的人。
忌：胆囊炎、胆结石患者应少吃，因为板栗难以消化，可能加重病情。
食物相宜相克
相宜：板栗与鸡肉搭配，营养互补，易于吸收。
相克：无特别相克食物，但板栗不宜与牛肉同食，可能引起消化不良。