南瓜炖排骨
简介
南瓜炖排骨是一道集营养与美味于一身的家常菜肴，以其香浓的汤汁、软糯的南瓜和鲜美的排骨深受喜爱。南瓜的甜与排骨的香完美融合，不仅味道丰富，还能提供丰富的维生素和矿物质，是一道四季皆宜的滋补佳品。
材料配方
排骨 500克
南瓜 300克（去皮去籽后净重）
姜 3片
葱 1根（切段）
八角 2颗
料酒 20毫升
生抽 20毫升
老抽 5毫升（用于上色）
盐 适量（约3克）
白糖 5克
清水 适量（约1000毫升）
食用油 适量（约15毫升）
制作步骤
准备食材：排骨洗净斩块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净；南瓜去皮去籽，切成大小适中的块。
炒排骨：锅中加油烧热，放入排骨块，小火煸炒至表面微黄，加入姜片、葱段、八角继续翻炒出香味。
调味炖煮：倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色，加入足量清水，水量需没过排骨，再加入白糖和适量盐，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
加入南瓜：待排骨炖至七成熟时，加入南瓜块，继续小火炖煮约15分钟，直至南瓜软烂，排骨肉质酥烂。
收汁出锅：根据个人喜好调整汤汁浓度，汤汁浓郁后即可关火，撒上葱花增香，出锅装盘。
烹饪技巧
排骨先焯水可去除血水和杂质，使汤汁更清澈。
南瓜不宜过早加入，以免炖煮时间过长而过于糊化。
小贴士
选择肉质鲜嫩的肋排，更适合炖煮。
南瓜品种多样，选用口感绵密的品种更适合此菜。
营养搭配
南瓜富含β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，能促进消化；排骨含有丰富的蛋白质、钙质，二者结合，营养互补，有利于骨骼健康和视力保护。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，特别是儿童、老人及需要补充钙质和维生素A的人群。
忌：高血脂、肥胖者应适量食用，避免过多脂肪摄入。
食物相宜相克
相宜：南瓜与肉类同炖，可促进营养吸收，增强体质。
相克：南瓜与虾皮等海鲜类食物不宜同食，可能引起消化不良。
通过上述步骤，一道色泽诱人、香气扑鼻的南瓜炖排骨便完成啦。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，是家庭聚餐时的上佳选择。