椒盐鸡翅
简介
椒盐鸡翅是一道集香、麻、脆于一身的美味小吃，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩、椒香四溢的特点，深受大人小孩的喜爱。这道菜简单易做，是家庭聚会或看剧小零食的上佳之选。
材料配方
鸡翅中 500克
椒盐 15克（可根据个人口味调整）
生姜 1小块（约10克）
大蒜 3瓣
料酒 15毫升
盐 适量（约2克）
白胡椒粉 1克
生抽 10毫升
淀粉 30克
食用油 适量（约500毫升，用于炸制）
制作步骤
鸡翅处理：鸡翅中清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后在鸡翅上划几刀，便于入味。
腌制：将鸡翅放入大碗中，加入切片的生姜、拍碎的大蒜、料酒、盐、白胡椒粉和生抽，抓匀后腌制30分钟。
裹粉：腌好的鸡翅均匀裹上一层薄淀粉，确保每个部位都覆盖到，抖掉多余的淀粉。
炸制：锅中倒入足够的食用油，油温升至170℃时（插入木筷有小气泡冒出），小心地放入鸡翅，中火炸至金黄色，约5-7分钟，捞出沥油。
复炸：待油温再次升至180℃，将鸡翅放回油锅中复炸约30秒，使表皮更加酥脆，然后迅速捞出。
调味：将炸好的鸡翅放入大碗中，趁热撒上椒盐，轻轻晃动碗，使每块鸡翅均匀裹上椒盐即可装盘。
烹饪技巧
腌制时加入料酒可去腥增香。
第一次炸制时用中火，避免外焦里生；复炸是关键，能使鸡翅外皮更加酥脆。
撒椒盐时鸡翅要趁热，椒盐才能更好地附着。
小贴士
选择新鲜的鸡翅中，肉质更嫩滑。
撒椒盐前可先尝一下，根据个人口味调整椒盐量。
营养搭配
鸡翅富含蛋白质、维生素A和少量矿物质，但热量较高，适量食用。搭配蔬菜沙拉或清炒时蔬，既可增加膳食纤维的摄入，又能平衡整餐的营养结构。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，特别是需要补充蛋白质的青少年和运动后恢复期的运动员。
忌：高血脂、高血压患者应适量食用，避免油炸食品摄入过多。
食物相宜相克
相宜：鸡翅与蔬菜搭配食用，有助于消化吸收。
相克：无明显相克食物，但注意与自身过敏源相避。
通过上述步骤，一道外酥里嫩、椒香四溢的椒盐鸡翅就完成了。这不仅是一道美味的小吃，也是家庭聚会上的抢手货。