西红柿炒蛋
简介
西红柿炒蛋是一道广受欢迎的家常菜，以其色彩鲜艳、酸甜适口、营养丰富而著称。这道菜肴操作简单，食材常见，是许多初学者入门烹饪的首选，也是忙碌生活中的快速美味选择。
材料配方
鸡蛋 3个
西红柿 2个（中等大小）
盐 适量（约2克）
白糖 适量（约1克，可选）
食用油 适量（约20毫升）
葱花 适量（装饰用，可选）
制作步骤
准备材料：西红柿洗净，顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约1克），用筷子打散至蛋液略微起泡。
炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油温六成热时（约180℃），倒入蛋液，待蛋液边缘开始凝固时，用锅铲轻轻推动，让未凝固的蛋液流到锅底，待大部分蛋液凝固成块状时，盛出备用。
炒西红柿：锅中留底油，加入西红柿块，中小火翻炒，炒至西红柿出汁，可适量加一点水帮助出汁。
合并烹饪：西红柿出汁后，加入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒几下，使鸡蛋充分吸收西红柿的汁液，根据个人口味加入剩余的盐（约1克）和白糖（可选），快速翻炒均匀。
出锅装盘：待西红柿炒蛋颜色鲜亮，汁液略收时，即可关火，撒上葱花点缀（如果使用），出锅装盘。
烹饪技巧
打鸡蛋时加少许盐，能使鸡蛋更加松软。
炒鸡蛋时油温不宜过高，以免外焦里生。
西红柿去皮后口感更佳，炒制时更容易出汁。
小贴士
选择成熟度高的西红柿，口感更佳，汁水丰富。
炒鸡蛋时可适量多放一些油，炒出来的鸡蛋更嫩滑。
营养搭配
西红柿富含维生素C、番茄红素等，具有抗氧化作用；鸡蛋则是优质蛋白质的来源，两者结合不仅美味，还能提供丰富的营养，促进身体健康。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，特别是需要补充维生素和蛋白质的人群。
忌：高尿酸血症和痛风患者应控制西红柿的摄入量。
食物相宜相克
相宜：西红柿与鸡蛋搭配，营养互补，易于消化吸收。
相克：西红柿不宜与黄瓜同食，因为黄瓜中的分解酶会破坏西红柿中的维生素C。
通过上述步骤，一道色香味俱全的西红柿炒蛋就完成了。这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，是家庭日常餐桌上的常客。