青菜肉丝汤

简介

青菜肉丝汤是一道家常快手汤品，以其清淡鲜美、营养均衡而受到广泛喜爱。这道汤品以绿叶青菜和瘦肉丝为主要原料，不仅制作简单，还能有效补充日常所需的维生素和蛋白质，是四季皆宜的养生佳肴。

材料配方

• 瘦猪肉 100克

• 青菜（如菠菜、小白菜） 200克

• 姜 2片

• 盐 适量（约3克）

• 鸡精/鸡粉（可选） 适量（约1克）

• 食用油 适量（约10毫升）

• 清水 800毫升

制作步骤

1. 准备材料：瘦猪肉洗净，切成细丝，用少许盐（约1克）和料酒（5毫升，可选）腌制10分钟；青菜择洗干净，切成适口大小；姜切丝备用。

2. 肉丝滑炒：锅中加入适量食用油，油温五成热时，下入姜丝爆香，随后加入腌好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝八成熟即可盛出备用。这一步是为了肉丝更加嫩滑。

3. 煮汤底：锅中加入800毫升清水，大火烧开后，将炒好的肉丝连同汤汁一起倒入，转中小火慢煮5分钟，使肉丝的鲜味充分融入汤中。

4. 加入青菜：待汤底再次沸腾时，加入切好的青菜，根据青菜的易熟程度，煮2-3分钟至青菜变软。

5. 调味出锅：最后根据个人口味加入剩余的盐（约2克）和鸡精（可选），搅拌均匀，汤再次沸腾后即可关火，盛出即可食用。

烹饪技巧

• 肉丝腌制时加少许淀粉，可以让肉丝更加嫩滑。

• 青菜下锅不宜过早，以保持其翠绿和营养。

• 火候掌握好，肉丝快速滑炒，青菜快煮，保持食材的鲜嫩和营养。

小贴士

• 选择鲜嫩的绿叶青菜，口感更佳。

• 肉丝切得越细，越容易熟透且口感更佳。

营养搭配

青菜富含维生素C、膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力；瘦肉提供优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复。两者结合，既满足了营养需求，又达到了饮食平衡。

饮食宜忌

• 宜：适合所有人群，特别是需要补充蛋白质和维生素的人。

• 忌：消化系统疾病患者应适量食用，避免过量纤维素摄入。

食物相宜相克

• 相宜：青菜与肉类搭配，有助于提高蛋白质的吸收率。

• 相克：青菜不宜与豆腐同食过多，可能影响钙质吸收。