椒盐虾
简介
椒盐虾是一道色香味俱全的经典海鲜菜肴，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩、椒香四溢而深受食客喜爱。这道菜以虾为主料，配以椒盐调味，做法简单，味道却不凡，是家庭聚餐或朋友小聚时的餐桌佳肴。
材料配方
大虾 500克
椒盐 适量（约20克，可根据个人口味调整）
葱 1根（切段）
姜 3片
大蒜 3瓣（切片）
干辣椒 3个（切段，依个人口味可调整）
料酒 15毫升
生抽 5毫升
食用油 适量（约300毫升，用于炸虾）
淀粉 适量（约30克，用于裹虾）
制作步骤
虾的处理：大虾剪去虾须和尖刺，挑去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。虾背开一刀，便于入味和造型美观。
腌制：将处理好的虾放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐（约1克）和切好的姜片，腌制10分钟。
裹粉：腌制好的虾均匀裹上一层薄淀粉，抖去多余粉末。
炸虾：锅中倒入足够的食用油，油温升至180℃左右时，分批下入虾，中火炸至金黄酥脆，约2-3分钟，捞出沥油。
炒椒盐：锅中留少许底油，下入葱段、蒜片、干辣椒，小火炒香，再加入椒盐快速翻炒均匀。
合炒：将炸好的虾倒入锅中，与椒盐混合物快速翻炒，确保每只虾均匀裹上调料，出锅前可撒少许葱花增香。
烹饪技巧
控制好炸虾的油温和时间，避免虾肉过老。
裹淀粉前确保虾表面干燥，这样炸出来的虾才会更加酥脆。
小贴士
选择新鲜活虾，口感更佳。
开背处理不仅美观，也更易入味。
营养搭配
虾富含优质蛋白质、维生素E及多种矿物质，搭配椒盐调味，不仅提升了风味，也能促进食欲。建议与富含维生素C的蔬菜如青椒、西兰花等同食，有助于铁质吸收。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，特别是需要补充蛋白质和钙质的人。
忌：痛风患者和对海鲜过敏者应避免食用。
食物相宜相克
相宜：虾与蔬菜搭配，可平衡营养，促进消化。
相克：虾不宜与含有大量维生素C的食物如柿子、橙子等同食，以免生成不易消化的物质。
遵循上述步骤，一盘外酥里嫩、椒香浓郁的椒盐虾便完成了。它不仅美味可口，还富含营养，是家庭餐桌上的亮点。