笋干烧肉
简介
笋干烧肉是一道传统的中式美食，将鲜美的猪肉与吸收了自然精华的笋干完美结合，不仅口感层次分明，肉质酥软，笋干鲜香，还蕴含了丰富的营养价值。这道菜色香味俱全，是许多家庭餐桌上的常客，尤其在冬春交替时节，更是一道暖胃又暖心的佳肴。
材料配方
五花肉 500克
笋干 150克（提前泡发）
生姜 3片
葱 2根（1根切段，1根切末）
八角 2颗
老抽 15毫升
生抽 20毫升
料酒 30毫升
冰糖 20克
盐 适量（约3克）
清水 适量
制作步骤
准备材料：五花肉切成2厘米见方的块，笋干提前泡发后洗净切段，准备好所有调料。
焯水去腥：五花肉块冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块用温水洗净。
炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火慢炒至冰糖融化并泛出红褐色泡沫，下入肉块快速翻炒，使肉块均匀上色。
加入调料：放入生姜片、葱段、八角，倒入老抽和生抽，快速翻炒，使肉块充分吸收酱色和香味。
加水炖煮：加入足够的热水（没过肉块），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟。
加入笋干：30分钟后，加入泡发好的笋干，根据个人口味调整盐量，继续小火炖煮20分钟，直到肉质酥软，笋干入味。
收汁出锅：待汤汁浓稠，肉块和笋干充分吸收了酱汁，即可关火，撒上葱花增香，出锅装盘。
烹饪技巧
焯水时冷水下锅，可有效去除肉中的血水和杂质。
炒糖色时火不宜过大，以免糖色发苦。
加水时使用热水，能使肉质更加酥软。
小贴士
笋干提前泡发至少4小时，期间换水几次，可减少涩味。
五花肉选择肥瘦相间的，烧出来更香而不腻。
营养搭配
笋干富含膳食纤维、矿物质和维生素，与富含蛋白质、脂肪的五花肉搭配，既增加了菜肴的口感，又实现了营养的均衡，适合需要补充能量和改善肠道健康的人群。
饮食宜忌
宜：适合多数人群，尤其适合体质虚弱、需要滋补的人。
忌：高血压、高血脂患者应适量食用，避免过多脂肪摄入。
食物相宜相克
相宜：笋干与猪肉搭配，可促进蛋白质的吸收。
相克：无明显相克食物，但个人对某些食材可能存在过敏情况，需注意。
通过以上步骤，一道色泽诱人、香气扑鼻的笋干烧肉就完成了。