下塘烧饼
下塘烧饼，源自安徽合肥长丰县下塘镇，是一种历史悠久的地方特色小吃，以其外皮酥脆、内里绵软、层次分明、香而不腻而闻名。
简介
下塘烧饼，不仅仅是早餐桌上的一道美味，更是承载着浓厚地方文化和记忆的传统食品。它以小麦粉为主要原料，配以猪油、葱花、芝麻等，通过独特的烘烤工艺，制作出金黄诱人的烧饼，是当地人日常生活中不可或缺的美食之一。
材料配方
中筋面粉 500克
温水 250毫升
酵母 5克
细砂糖 10克（帮助发酵）
盐 5克
猪油 100克（室温软化）
葱花 50克
白芝麻 适量
植物油 适量
制作步骤
和面发酵：将酵母溶于温水中，静置5分钟激活。面粉中加入盐、糖拌匀，倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状，再加入猪油揉成光滑面团。盖上湿布，放置温暖处发酵至两倍大（约1-2小时）。
准备馅料：葱花切碎备用。
分剂擀皮：发酵好的面团排气，分割成若干小剂子（约60克/个），取一剂子擀成圆形薄片，中间抹一层猪油，撒上葱花。
折叠卷起：将面片从一侧卷起成长条，再从一头卷起成圆饼状，轻轻按扁，表面刷一层水，撒上白芝麻。
预热烘烤：烤箱预热至220°C。平底锅或电饼铛预热，刷一层薄油，放入烧饼，中小火两面烙至金黄，然后放入预热好的烤箱中层，烤5-7分钟，至表面酥脆。
烹饪技巧
发酵是关键，温度适宜（约35°C）环境下发酵效果最佳。
揉面时加入猪油，能使烧饼层次分明，更加酥脆。
烙制前刷水撒芝麻，能让芝麻更好地粘附在烧饼上。
小贴士
猪油可用植物油替代，但风味会有所不同。
和面时水温不宜过高，以免破坏酵母活性。
烙制时火候不宜过大，以免外焦内生。
营养搭配
下塘烧饼作为主食，可搭配豆浆、稀饭等流食，早餐时可增加一份水果或蔬菜沙拉，保证营养均衡。烧饼富含碳水化合物，提供能量，而蔬菜水果则补充维生素和纤维素。
饮食宜忌
宜：适合大多数人食用，尤其是需要快速补充能量的人群。
忌：糖尿病患者和减肥人士应控制摄入量，以免血糖升高或热量过剩。
食物相宜相克
相宜：烧饼搭配豆浆，能够补充植物蛋白和钙质。
相克：无特别禁忌，但食用时应注意整体饮食结构的均衡。