老母鸡汤
在中华美食的宝库中，老母鸡汤以其浓郁的香气、丰富的营养价值和温补的功效而久负盛名，是秋冬季节滋补身体的上佳选择。
简介
老母鸡汤，顾名思义，是以年长的母鸡为主料，辅以各种食材和调料，经过慢火长时间熬制而成的汤品。它不仅味道鲜美，还能提供丰富的蛋白质、矿物质和维生素，特别适合体弱者、产后妇女及病后康复期的人群食用，具有很好的滋补效果。
材料配方
主料：老母鸡1只（约1.5-2千克）
配料：红枣6颗、枸杞15克、姜片30克、葱段2根
调料：盐适量、料酒2大勺、清水适量
制作步骤
准备食材：老母鸡宰杀后彻底清洗干净，去除内脏和杂质，剁成大块；红枣去核洗净，枸杞略洗，姜切片，葱切段备用。
焯水去腥：将鸡肉块放入冷水中，加入1大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉用温水冲洗干净，去除血水和杂质，这一步可以有效减少腥味。
慢火炖煮：将处理好的鸡肉块、姜片、葱段放入砂锅或炖盅中，加入足量清水（水要没过鸡肉约2-3厘米），大火烧开后转小火，慢炖2小时。
添加配料：2小时后，加入红枣和枸杞，继续小火炖煮30分钟，使汤色更加金黄，味道更加醇厚。
调味收尾：最后加入适量的盐调味，根据个人口味调整，再炖煮5分钟后即可关火。让汤自然冷却几分钟，使味道更加融合。
烹饪技巧
选择老母鸡时，以两年以上的为佳，肉质紧实，炖出的汤更香浓。
焯水时冷水下锅，能更好地去除血水和杂质。
炖汤时保持小火慢炖，这样可以使鸡肉中的营养成分充分溶解于汤中，汤味更加鲜美。
盐应在最后加入，过早加盐会使肉质变硬，影响口感。
小贴士
可以根据个人喜好，在炖汤过程中加入一些党参、黄芪等中药材，增加汤的滋补效果。
炖好的鸡汤表面可能会有一层薄薄的鸡油，可根据个人健康状况适量撇除，以减少脂肪摄入。
营养搭配
老母鸡汤富含高质量蛋白质、氨基酸、钙、铁等多种营养成分，搭配红枣和枸杞，不仅能增强免疫力，还能补血益气，促进身体健康。
饮食宜忌
宜：体虚乏力、术后恢复、孕妇产后、老年人及冬季进补人群适宜。
忌：高血脂、高血压患者应适量饮用，并注意撇去表层油脂；感冒发热期间不宜食用，以免加重病情。
食物相宜相克
相宜：与枸杞、红枣同炖，能增强补益效果。
相克：避免与兔肉、鲤鱼同食，以免引起不适。