鸡汤小刀面
鸡汤小刀面，一道融合了家常温馨与精致工艺的美味佳肴，以其滑爽的面条与醇厚的鸡汤相结合，成为许多人餐桌上的宠儿。
简介
小刀面，以其手工切割的独特制作工艺得名，面条细而不失筋道，搭配慢火熬煮的鲜美鸡汤，不仅暖胃更暖心。这道面食不仅适合作为日常家庭餐食，也是冬日里温暖身心的不二之选。
材料配方
面团材料：
中筋面粉 300克
温水 150毫升
盐 1/2茶匙
鸡汤材料：
老母鸡 1只（约1.5千克）
姜片 3-4片
葱白 2根
料酒 2大勺
盐 适量
清水 适量
制作步骤
面团制作
和面：将中筋面粉置于盆中，中间挖坑，缓缓加入温水并加入盐，用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟。
擀面：将醒好的面团放在撒有面粉的案板上，用擀面杖擀成薄片，厚度约为1-2毫米。
切面：将擀好的面片折叠数次，用刀切成约2毫米宽的面条，轻轻抖散备用。
鸡汤熬制
焯水：将老母鸡洗净，冷水下锅，加入几片姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
熬汤：将鸡重新放入锅中，加入足够的清水、剩余姜片、葱白和料酒，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直至汤色清澈金黄。
调味：鸡汤熬好后，捞出鸡块，拆肉备用，鸡汤中加入适量盐调味。
成品组合
煮面：另起一锅，水开后下入小刀面，煮至面条浮起，约2-3分钟即可捞出。
装碗：面条盛入碗中，浇上热腾腾的鸡汤，撒上鸡肉丝，根据个人喜好可加入葱花、香菜等增香。
烹饪技巧
揉面时加入少量盐，可增加面团的筋性，使面条更弹牙。
鸡汤熬制时保持小火慢炖，才能充分提取鸡肉和骨头中的精华，汤色更浓郁。
煮面时水要宽，避免粘连，面煮好立即过凉水，可使面条更加爽滑。
小贴士
面团醒发时间不宜过短，至少30分钟，让面筋得到松弛，便于后续操作。
切面条时，面片撒些干面粉，可以防止面条粘连。
营养搭配
鸡汤小刀面富含优质蛋白质、维生素和矿物质，搭配适量蔬菜如菠菜、胡萝卜丝等，不仅增添风味，还能进一步提高膳食纤维摄入，达到营养均衡。
饮食宜忌
宜：体弱多病、术后康复、孕妇及老人适宜食用，有利于补充营养，增强体质。
忌：高尿酸血症、痛风患者应限制食用，因鸡汤中嘌呤含量较高。
食物相宜相克
相宜：与香菇、枸杞等食材同煮，可增加汤的鲜美度和营养价值。
相克：避免与李子、柿子等酸涩水果同食，以免影响消化吸收。