银耳莲子羹
银耳莲子羹，作为一款经典的中式甜品，以其清甜滋润、美容养颜的功效而备受青睐。这道羹汤不仅口感细腻，而且营养丰富，是四季皆宜的养生佳品。
简介
银耳，又称白木耳，富含多糖、氨基酸、维生素等营养成分，有滋阴润肺、增强免疫之效。莲子，则是补脾止泻、养心安神的好帮手。二者合而为一，成就了一道色泽晶莹、口感滑爽的滋补圣品——银耳莲子羹。
材料配方
银耳：15克（干品，约一朵）
莲子：50克（干品，去芯）
冰糖：适量（根据个人口味调整）
枸杞：10克（可选）
清水：约1500毫升
制作步骤
准备工作：银耳提前用清水浸泡2-3小时，至完全泡发，去除根部杂质，撕成小朵；莲子同样提前浸泡2小时，去芯备用。
炖煮银耳：将泡发好的银耳放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，期间需偶尔搅拌，防止粘底。
加入莲子：银耳炖至半透明时，加入泡好的莲子，继续小火炖煮30分钟，让莲子充分释放其香味和营养。
调味与收尾：根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全融化，最后加入洗净的枸杞，煮沸后即可关火，让羹汤稍微冷却，风味更佳。
烹饪技巧
泡发银耳：充分泡发是关键，可使用温水加快速度，但避免使用热水，以免破坏营养。
小火慢炖：银耳和莲子都需要长时间慢炖，才能充分释放胶质，使羹汤更加浓稠滑爽。
冰糖时机：冰糖应在银耳和莲子基本炖煮完成后再加入，避免过早加入导致汤色浑浊。
小贴士
使用电炖锅或压力锅可以大大缩短烹饪时间，同时保持食材的营养不流失。
加入几片新鲜的百合，不仅增加美观，还能清心安神。
炖煮过程中若发现水份蒸发过多，可适当加水，保持羹汤的适量稠度。
营养搭配
银耳莲子羹本身已是一道营养均衡的甜品，但搭配一些水果如梨片、苹果块，或是几颗桂圆、红枣，不仅能增添风味，还能进一步丰富营养，达到滋阴润燥、补血安神的效果。
饮食宜忌
宜：适合大多数人食用，特别是需要润肺、养颜、安神的人群。
忌：糖尿病患者应控制糖量，可改用木糖醇等代糖；消化不良、大便溏稀者应少吃或避免。
食物相宜相克
相宜：银耳与红枣、桂圆搭配，能增强补血安神的功效。
相克：银耳不宜与菠菜同食，以免影响钙的吸收。