烧饼夹里脊
简介
烧饼夹里脊，作为蚌埠地区的特色小吃之一，以其独特的风味和丰富的层次感，深受食客喜爱。外层是香脆的烧饼，内裹着嫩滑多汁的里脊肉，再佐以甜面酱和辣椒，每一口都是对味觉的极致满足。
材料配方（4人份）
中筋面粉 500克
温水 250毫升
干酵母 5克
细砂糖 5克
食用油 适量
里脊肉 400克
生抽 20毫升
老抽 5毫升
料酒 10毫升
白胡椒粉 2克
盐 3克
甜面酱 100克
辣椒酱 适量
香菜、葱花 适量
制作步骤
烧饼面团制作：
将干酵母溶于温水中，加入细砂糖搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。
面粉置于盆中，中间挖坑倒入酵母水，边倒边用筷子搅成絮状，再手揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大（约1小时）。
发酵好的面团排气，分割成8等份，每份擀成圆饼，表面刷一层薄油，撒少许盐，对折后用叉子在边缘压出花纹，防止烤制时开裂。
里脊肉腌制与煎制：
里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐拌匀，腌制20分钟。
平底锅预热，刷一层薄油，将腌好的里脊肉片煎至两面微焦，熟透取出备用。
烧饼烤制：
预热烤箱至200°C，将制好的烧饼放入烤盘，中层烤约10分钟，至表面金黄且内部熟透。
组装与调味：
取出烧饼，从中间切开，不切断，抹上一层甜面酱，放上几片煎好的里脊肉，根据个人口味添加辣椒酱，最后撒上香菜和葱花即可。
烹饪技巧
面团发酵时，环境温度不宜过低，确保酵母活性。
煎里脊肉时，火不宜过大，以免外焦里生。
烧饼烤制时，注意观察颜色，避免烤焦。
小贴士
可以根据个人喜好，在里脊肉腌料中加入适量的五香粉，增加风味。
烧饼面团中加入少量糖，能促进酵母发酵，使烧饼更加松软。
营养搭配
烧饼夹里脊作为一道快餐小吃，虽然美味，但应注意营养均衡。建议搭配一份清爽的蔬菜沙拉或是豆浆，增加膳食纤维和植物蛋白的摄入，使餐食更加健康。
饮食宜忌
宜：适合需要快速补充能量的人群，如学生、上班族。
忌：高血压、高血脂患者应控制食用量，减少油脂和盐分的摄入。
食物相宜相克
相宜：里脊肉与富含维生素C的蔬菜（如青椒）搭配，能促进铁的吸收。
相克：无特定相克食物，但应避免与高脂肪食物过多同食，以防消化不良。