清蒸淮河银鱼
简介
淮河银鱼，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名，是淮河流域的特色水产品。清蒸淮河银鱼，是一种保留银鱼原始鲜味的经典烹饪方式，简单而不失精致，是追求食材本真味道的食客们的首选。
材料配方（4人份）
新鲜淮河银鱼 500克
姜 1小块（约15克）
葱 2根
料酒 20毫升
生抽 15毫升
盐 适量（约3克）
白胡椒粉 1克
香油 少许
蒸鱼豉油 20毫升
食用油 适量
制作步骤
准备银鱼：将银鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，用清水反复冲洗干净，沥干水分。注意动作轻柔，避免银鱼破损。
调味腌制：将银鱼放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉，轻轻拌匀，腌制10分钟，使银鱼入味。
准备辅料：姜切片，葱一部分切段，一部分切丝备用。
蒸制：
在盘底铺上姜片和葱段，将腌好的银鱼均匀铺在上面，尽量不重叠，以便受热均匀。
锅中加水烧开，将装有银鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸5-9分钟（根据银鱼大小和厚度调整时间）。
出锅调味：蒸好后取出，捡去表面的姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后用烧热的食用油浇在葱丝上，激发出香味，再滴几滴香油增香。
烹饪技巧
银鱼本身极为鲜嫩，蒸制时间不宜过长，以免肉质变老。
蒸前腌制时，盐量不宜过多，以免掩盖银鱼本身的鲜味。
最后的热油浇淋是点睛之笔，能极大地提升菜肴的香气。
小贴士
选择银鱼时，以体表银白光亮、眼睛清澈、鱼身完整无伤为佳。
蒸制时，水开后再放入银鱼，能更好地锁住鱼肉的鲜嫩。
营养搭配
淮河银鱼富含蛋白质、钙、磷等多种营养素，适合搭配富含维生素的绿色蔬菜，如清炒时蔬或凉拌菜，既丰富了餐桌色彩，又促进了营养均衡。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，特别是儿童、老人及需要补充优质蛋白的人群。
忌：对海鲜过敏者应避免食用。
食物相宜相克
相宜：银鱼与豆腐同食，可增加蛋白质的吸收率，适合体质虚弱者。
相克：银鱼与甘草不宜同食，可能引发不良反应。