蚌埠小笼包
简介
蚌埠小笼包，作为安徽蚌埠地区的特色小吃，以其皮薄馅大、汤汁丰富、味道鲜美而闻名。其制作工艺独特，融合了南北风味，是当地人早餐桌上不可或缺的经典美食。
材料配方（约20个小笼包）
中筋面粉 500克
温水 250毫升
干酵母 5克
猪肉馅 400克
葱 100克
姜 20克
鸡蛋 1个
生抽 20毫升
老抽 5毫升
盐 5克
白糖 10克
鸡精或鸡粉 5克
香油 15毫升
高汤冻 150克（可用猪皮冻替代）
制作步骤
面团准备：
将干酵母溶于温水中，静置5分钟。
面粉置于盆中，中央挖坑，倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状。
揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒发至两倍大（约1小时）。
馅料制作：
猪肉馅加入切碎的葱姜，打入鸡蛋，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、香油，顺着一个方向搅拌至上劲。
最后加入切碎的高汤冻，轻轻拌匀，冷藏半小时。
包制：
面团醒发好后，揉搓排气，分成20等份，每份擀成中间稍厚、边缘薄的圆形面皮。
取适量肉馅放在面皮中央，用一只手托底，另一只手沿边捏褶，收口成菊花状。
蒸制：
蒸锅加水烧开，笼屉上垫好蒸布，将包好的小笼包摆放上去，保持一定间隔。
大火蒸10-12分钟，至小笼包皮透明且膨胀即可出锅。
烹饪技巧
面团发酵时，环境温度保持在25-30℃最佳。
包馅时，肉馅不宜过多，以免蒸制时破裂。
蒸制前，水一定要先烧开，以保证小笼包皮的光滑和弹性。
小贴士
肉馅中加入高汤冻是小笼包汤汁丰富的秘诀。
擀皮时，边缘要薄，便于收口且不影响汤汁的流动。
营养搭配
小笼包富含碳水化合物、蛋白质，搭配一碗清淡的蔬菜汤或豆浆，不仅美味，还能提供均衡的营养。
饮食宜忌
宜：适合大多数人食用，尤其是需要能量补充的早晨。
忌：消化系统疾病患者应适量食用，避免过量导致不适。
食物相宜相克
相宜：小笼包与绿茶搭配，可以帮助消化，解油腻。
相克：并无特定的食物相克，但食用时应避免与大量寒凉食物同食，以免影响消化。