砂锅排骨莲藕

简介

砂锅排骨莲藕，完美融合了肉类的醇厚与莲藕的清甜，通过砂锅慢炖的独特烹饪技法，将食材的原汁原味深深锁住。这道菜不仅色泽诱人，香气扑鼻，而且营养均衡，是寒冷季节里暖身滋补的上佳选择。排骨的选用讲究肉质鲜嫩，莲藕则需挑选粉质丰富的品种，两者在砂锅中小火慢炖数小时，使排骨的鲜美与莲藕的甘甜相互渗透，汤汁浓而不腻，肉质酥烂脱骨，莲藕入口即化，每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷。

材料配方

• 主料：猪小排500克、莲藕300克

• 辅料：生姜一块（约30克）、大葱两段、蒜瓣5瓣

• 调料：料酒30毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、盐适量、白糖10克、八角2颗、桂皮一小块、香叶2片、清水适量

制作步骤

1. 准备食材

• 猪小排斩成小块，用清水浸泡去血水，冲洗干净。

• 莲藕去皮，切成滚刀块，用清水浸泡以防氧化变黑。

• 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁备用。

2. 焯水去腥

• 锅中加水，放入排骨，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。

3. 砂锅炖煮

• 砂锅底部铺上姜片、葱段和蒜瓣，放入焯好的排骨。

• 加入足够量的清水，没过排骨，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角、桂皮和香叶。

• 大火煮沸后转小火，慢炖30分钟。

4. 加入莲藕

• 30分钟后，将莲藕块加入砂锅中，继续小火炖煮40分钟，直至莲藕软糯，排骨肉烂骨酥。

5. 出锅调味

• 根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅享用。

烹饪技巧

• 砂锅预热可提高食材受热均匀度，炖煮前可用小火空烧几分钟。

• 焯排骨时加入料酒和姜片能有效去腥增香。

• 炖煮过程中保持小火慢炖，让食材的原汁原味充分融合。

小贴士

• 莲藕选择七孔藕更适合炖煮，口感更加粉糯。

• 砂锅炖煮时需留意水量，避免干烧，但也不要过多，以免影响汤汁的浓郁度。

营养搭配

砂锅排骨莲藕，富含蛋白质、钙质和多种维生素，莲藕的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动。搭配一份清爽的绿叶蔬菜沙拉或凉拌菜，可以平衡营养，促进消化。

饮食宜忌

• 宜：适合一般人群，特别是需要补钙、增强体质者。

• 忌：高血脂、肥胖者应适量食用，减少油脂摄入。

食物相宜相克

• 相宜：莲藕与排骨同炖，既可去油腻，又能增加汤的清甜，营养互补。

• 相克：无明显相克，但应注意个人体质，如有特定食物过敏情况应避免相应食材。