凤台糯米藕

简介

凤台糯米藕，源自安徽凤台的传统甜品，以其独特的制作工艺和甜蜜软糯的口感赢得了广泛赞誉。选用优质的莲藕与香甜的糯米结合，经过精心烹制，不仅保留了莲藕的清脆与甘甜，还融入了糯米的软糯与香甜，是一道深受人们喜爱的季节性美食。

材料配方

• 主料：莲藕2节（约500克）

• 辅料：糯米200克

• 调料：红糖150克，冰糖50克，红枣数颗，蜂蜜适量，清水适量

制作步骤

1. 糯米准备

• 提前4小时将糯米洗净，用清水浸泡至充分吸水膨胀。

2. 莲藕处理

• 莲藕洗净，去皮，选择两端完整且较粗的一端，用筷子将浸泡好的糯米慢慢塞入藕孔中，填满但不过紧，最后用牙签固定两端以防糯米溢出。

3. 煮制

• 大锅中加入足够的水，放入装满糯米的莲藕，加入红糖、冰糖、红枣，大火煮开后转小火慢炖约1.5至2小时，直至藕身软糯，汤汁浓稠。

4. 浸泡入味

• 关火后，让莲藕在汤汁中自然冷却，最好浸泡过夜，让其更加入味。

5. 切片装盘

• 将冷却后的糯米藕取出，去掉牙签，切成约1厘米厚的片，摆放在盘中。

6. 调味装饰

• 将煮藕的汤汁重新加热至浓稠，可适当加些蜂蜜增加光泽与甜度，然后淋在藕片上。

• 最后，可根据个人喜好撒上少许干桂花或枸杞作为装饰。

烹饪技巧

• 选择莲藕时，以两端完好、藕孔较大的为佳，便于填充糯米。

• 糯米不宜填得太紧，留有空间让糯米在煮制过程中膨胀。

• 红糖与冰糖的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可适当增加糖量。

小贴士

• 糯米藕煮好后，若急着享用，可用高压锅缩短炖煮时间，但风味稍逊。

• 冷藏后的糯米藕风味更佳，甜而不腻，适合作为夏日清凉甜品。

营养搭配

凤台糯米藕不仅味道甜美，还兼具莲藕的清热解暑、健脾开胃功效，与富含碳水化合物和维生素的糯米相结合，是夏秋之际补充能量、滋养身体的佳品。搭配一杯清茶，可以帮助消化，减少甜腻感。

饮食宜忌

• 宜：一般人群均可食用，尤其适合体弱多病、食欲不振者。

• 忌：糖尿病患者应少吃或避免食用，因糯米藕含糖量较高。

食物相宜相克

• 相宜：莲藕与红枣同食，能增强补血效果；与蜂蜜搭配，可润肺止咳。

• 相克：莲藕性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用；糯米黏性大，消化不良者应适量。