炒面圆子

爱你520    特色小吃    2024-06-19    

炒面圆子，是安徽地区一道别具特色的传统小吃，以其独特的口感和丰富的层次感，深受食客们的喜爱。这道小吃将面条与各种配料巧妙结合，经过炸制和炒制双重烹饪，外皮酥脆，内里绵软，香辣可口。

简介

炒面圆子是将煮熟的面条与其他配料如肉末、蔬菜等混合，搓成圆球状，经过油炸后再进行快炒，形成外焦里嫩的独特口感。这道菜不仅色泽诱人，而且营养均衡，是节日聚会或日常餐桌上的亮点。

炒面圆子的做法

材料配方

  • 面条：200克

  • 猪肉末：100克

  • 胡萝卜：1根（约50克，切丁）

  • 青豆：50克（可选）

  • 鸡蛋：1个

  • 面包糠：50克

  • 盐：适量

  • 白胡椒粉：少许

  • 生抽：1大勺

  • 葱末：适量

  • 姜末：适量

  • 蒜末：适量

  • 辣椒酱：适量（根据口味调整）

  • 食用油：适量

制作步骤

1. 面条处理

  • 将面条煮至8成熟，捞出过冷水，沥干水分，加入1大勺生抽拌匀，增加色泽和基础味道。

2. 拌馅

  • 碗中放入猪肉末、胡萝卜丁、青豆（可选）、鸡蛋、面包糠、盐、白胡椒粉，加入适量葱姜蒜末，充分搅拌均匀，制成肉馅。

3. 制作圆子

  • 取适量面条，平铺于手心，放上一勺肉馅，用面条包裹肉馅，捏合成圆球状，确保肉馅被面条完全包裹。

4. 油炸

  • 锅中倒入足够的油，油温升至五成热时，下入面圆子，中火炸至金黄色，表皮酥脆，捞出沥油。

5. 快炒

  • 锅中留底油，加入葱姜蒜末和适量辣椒酱炒香，随后放入炸好的面圆子，快速翻炒均匀，让每一个面圆子都裹上香辣味。

烹饪技巧

  • 面条过冷水可防止粘连，保持韧性。

  • 油温控制在五成热，避免外焦里生。

  • 炸制时需不断翻动，使受热均匀。

小贴士

  • 面条选择稍微粗一些的品种，更易包裹肉馅。

  • 肉馅中加入面包糠，可使圆子内部更加松软。

营养搭配

炒面圆子富含碳水化合物、蛋白质及多种维生素，搭配一份清淡的蔬菜汤或凉拌菜，既可平衡油腻，又能保证营养全面。

饮食宜忌

  • 宜：一般人群皆可食用，尤其适合需要补充能量的时期。

  • 忌：消化系统疾病患者及高血脂人群应适量食用，避免油炸食品过多。

食物相宜相克

  • 相宜：面食与蔬菜搭配，有助于消化吸收。

  • 相克：避免与柿子等富含鞣酸的食物同食，以免影响消化。