茶叶蛋

简介

茶叶蛋，作为中国传统的小吃之一，以其独特的香气和口感深受人们喜爱。它将茶叶的清雅与鸡蛋的醇厚完美融合，不仅方便携带，还适合作为早餐或零食。

材料配方（适合10枚鸡蛋）

• 主要材料：鸡蛋10枚

• 调料：红茶包2-3袋（或干茶叶15克），八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，老抽30毫升，生抽50毫升，盐20克，白糖15克，清水适量

制作步骤

1. 鸡蛋预处理

• 将鸡蛋用清水洗净表面污垢，放入锅中，加入足够的水，水量需完全覆盖鸡蛋。

• 大火烧开后，调至小火煮10分钟，确保鸡蛋完全煮熟。

2. 准备调料

• 在另一个锅中，加入足够的水（约1000毫升），放入红茶包、八角、桂皮、香叶，以及老抽、生抽、盐、白糖，搅拌均匀，小火煮沸5分钟，让香料充分释放味道。

3. 敲裂蛋壳

• 将煮熟的鸡蛋捞出，用勺子轻轻敲打鸡蛋壳，使其产生裂纹但不破碎，这样能让茶叶汤汁更好地渗入蛋内。

4. 茶叶蛋入味

• 将敲好裂纹的鸡蛋小心地放入调料锅中，确保鸡蛋被调料水完全覆盖。

• 大火再次煮沸后，转小火慢炖至少1小时，让鸡蛋充分吸收茶香和调料的味道。期间可适当翻动鸡蛋，使上色均匀。

5. 浸泡入味

• 关火后，让鸡蛋在锅中浸泡过夜，或至少4小时以上，这样能使味道更加深入。

烹饪技巧

• 敲蛋壳时力度要轻，避免蛋壳破碎导致蛋液流出，影响美观和口感。

• 调料比例可根据个人口味调整，喜欢偏甜可增加糖量，偏好咸香可适量增加盐和酱油。

• 煮蛋时间不宜过长，以免蛋黄过硬影响口感。

小贴士

• 使用红茶制作茶叶蛋颜色更加鲜亮，香气浓郁，乌龙茶或普洱茶也是不错的选择，各有风味。

• 调料水煮沸后尝味，根据个人喜好调整味道，确保最终成品符合自己口味。

营养搭配

鸡蛋是优质的蛋白质来源，富含多种维生素和矿物质。茶叶中的茶多酚具有一定的抗氧化作用，两者结合，不仅美味，还有一定的营养价值。搭配一份蔬菜沙拉或全麦面包，可以构成一顿营养均衡的早餐。

饮食宜忌

• 宜：适合大部分人群食用，尤其适合需要长时间集中精力工作或学习的人群，提神醒脑。

• 忌：胃酸过多或胃溃疡患者应适量食用，避免刺激胃酸分泌。

食物相宜相克

• 相宜：茶叶蛋与牛奶搭配，能提供更全面的营养，但注意两者间隔一段时间食用，以免影响消化吸收。

• 相克：避免与柿子、螃蟹等寒性食物同时食用，以免引起肠胃不适。