青梅酒

青梅酒，以当季鲜嫩的青梅与醇香的基酒相结合，经过时间的酝酿，幻化出酸甜适口、色泽诱人的佳酿。它不仅保留了青梅的清新与自然，更融入了酒的醇厚，是夏季消暑解腻的佳品。

简介

青梅酒，源自中国，历史悠久，是一种传统的果酒，尤其在东亚地区广受欢迎。每年的5月至6月，正值青梅成熟之际，人们采摘新鲜的青梅，配以高度白酒或清酒，加入适量的冰糖，经过时间的洗礼，便能收获一瓶瓶色泽诱人、风味独特的青梅酒。

材料配方

• 新鲜青梅：1000克

• 基酒（高度白酒或清酒）：1500毫升

• 冰糖：500克（可根据个人口味调整）

• 干净的玻璃容器：容量需大于2500毫升

制作步骤

1. 准备材料

• 选购新鲜、无虫害、表皮完好的青梅。

• 选择酒精度数在30%-40%之间的白酒或清酒，保证酒质纯正。

• 冰糖选用大块或粉碎的均可，根据个人喜好调整甜度。

2. 青梅处理

• 将青梅用清水洗净，去掉蒂部，用牙签轻轻挑去果蒂留下的小孔中的杂物。

• 晾干青梅表面水分，或用厨房纸巾轻轻擦干。

3. 装瓶发酵

• 玻璃容器事先用沸水消毒，晾干。

• 先在容器底部铺一层青梅，再撒一层冰糖，如此交替放置，直至材料用尽，最后倒入基酒，确保所有材料都被酒液完全浸没。

• 密封容器，放置于阴凉避光处。

4. 存储与等待

• 定期检查瓶子是否密封良好，避免漏气。

• 青梅酒一般需静置3个月至半年，甚至更长时间，让其充分发酵，味道更佳。

烹饪技巧

• 挑选青梅时，以果实硬实、颜色均匀为佳。

• 青梅和冰糖的比例可按个人口味调整，喜欢更甜可适当增加冰糖量。

• 容器务必干燥无水，保证酒的质量。

小贴士

• 玻璃容器最好选择带有计量刻度的，方便观察酒液变化。

• 开封后，建议将青梅酒过滤，去除青梅和杂质，只留下清澈的酒液，便于长期保存。

• 未喝完的青梅酒应冷藏保存，避免阳光直射。

营养搭配

青梅富含有机酸、矿物质和维生素，具有促进消化、美容养颜的功效。适量饮用青梅酒，不仅能享受其独特的风味，还能在炎炎夏日里带来一丝清凉，促进身体健康。

饮食宜忌

• 宜：适宜消化不良、食欲不振者适量饮用。

• 忌：酒精过敏者、孕妇及未成年人不宜饮用。

食物相宜相克

• 相宜：青梅酒与海鲜搭配，酸甜可口，能去腥提鲜。

• 相克：避免与牛奶等乳制品同食，以免影响消化吸收。