贵池小粑
贵池小粑，作为安徽池州地区广受欢迎的传统小吃，以其独特的口感和丰富的内馅，成为许多人心中难以忘怀的家乡味道。这种小巧玲珑的米制品，外皮软糯，内馅鲜美，无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
简介
贵池小粑，源于安徽省池州市贵池区，是当地一种特色小吃，以其小巧精致、风味独特著称。它通常以外层的糯米粉为皮，包裹着各式各样的甜咸馅料，蒸制而成。
材料配方
外皮材料：
糯米粉 200克
水 适量（约150毫升）
糖 10克（可选，用于增加甜味）
甜馅材料（以红豆馅为例）：
红豆 100克
糖 50克
咸馅材料（以鲜肉馅为例）：
猪肉馅 100克
青葱 20克（切碎）
姜末 5克
生抽 10毫升
盐 适量
鸡精 少许
制作步骤
准备馅料：
红豆馅：红豆提前浸泡4小时，加水煮烂，捣成红豆泥，加入糖拌匀。
鲜肉馅：猪肉馅中加入切碎的青葱、姜末、生抽、盐、鸡精，顺一个方向搅拌上劲。
和面：糯米粉中加入糖（如果做咸味小粑，则不加糖），慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软不粘手的面团。
包制：将面团分成若干小剂子，每个约20克，搓圆后压扁，包入适量馅料，收口捏紧，整理成扁圆形。
蒸制：在蒸笼底部铺上湿润的布或者油纸，放入包好的小粑，彼此之间留有一定空隙，以防粘连。大火蒸约15-20分钟，至小粑完全透明且熟透。
烹饪技巧
和面时水要分次加入，以免面团过稀。
包馅时手部可沾些水，以防面皮粘手。
蒸制前，锅中水要先烧开，这样蒸出来的小粑更加松软。
小贴士
糯米粉和水的比例大约为2:1.5，根据实际情况微调。
为了防止小粑粘底，可在蒸笼底部涂抹一层薄油或使用油纸。
可以根据个人喜好调整馅料种类，如黑芝麻、豆沙、鲜肉、荠菜等。
营养搭配
贵池小粑作为糯米制品，富含碳水化合物，能迅速提供能量。甜馅的红豆富含膳食纤维、蛋白质和矿物质；咸馅的猪肉含有高质量蛋白质和必需氨基酸，搭配青葱等蔬菜，营养均衡，适合作为早餐或点心食用。
饮食宜忌
宜：适合大多数人食用，特别是需要快速补充能量的人群。
忌：糯米不易消化，胃肠功能不佳、糖尿病患者应适量食用。
食物相宜相克
相宜：糯米与红豆、肉类搭配，既增香又易于消化吸收。
相克：无特别的食物相克情况，但个人对某些食材的过敏需注意。