东至米饺
东至米饺，源自安徽省池州市东至县，是当地的传统特色小吃之一，以其独特的米皮和丰富的内馅，深受食客喜爱。不同于普通的面粉皮饺子，东至米饺的外皮由糯米粉制成，口感更加软糯Q弹，搭配鲜美的馅料，是一道美味的点心。
简介
东至米饺的特别之处在于它的皮是由糯米粉和水按一定比例调和而成，经过蒸煮，皮质晶莹剔透，口感软糯而不粘牙。内馅多变，既有甜口的红豆、芝麻，也有咸香的猪肉、白菜等，满足不同食客的口味偏好。逢年过节或是日常餐桌，东至米饺都是不可或缺的美味佳肴。
材料配方
米皮材料：
糯米粉 200克
温水 150毫升
盐 1/4茶匙（可选，用于增加韧性）
甜馅料（以红豆为例）：
红豆 100克
糖 50克
咸馅料（以猪肉白菜为例）：
猪肉馅 100克
白菜 50克（切碎）
姜末 5克
盐 适量
生抽 10毫升
香油 少许
制作步骤
准备馅料：
甜馅：红豆提前浸泡4小时，加水煮烂，加糖拌匀备用。
咸馅：猪肉馅中加入白菜碎、姜末、盐、生抽、香油，顺着一个方向搅拌上劲。
和面：将糯米粉放入碗中，慢慢加入温水和盐（如使用），边加边搅拌，直至形成柔软光滑的面团。
包制：将面团分成小剂子，每个约20克，搓圆后压扁，包入适量馅料，捏紧收口，整理成半月形或圆形。
蒸制：蒸锅加水烧开，笼屉上铺上湿布或油纸，将包好的米饺摆放上去，留有间隙，大火蒸约15-20分钟，直至米饺变得透明且完全熟透。
烹饪技巧
糯米面团较粘，操作时可在手上和案板上撒些干粉防粘。
包馅时不要贪多，以免蒸制时裂开。
蒸制时水开后再放米饺，可避免粘底，保持形状完整。
小贴士
为了增加米皮的透明度和弹性，可以在和面时加入少量的澄粉。
可以根据个人口味调整馅料种类，创新出更多风味的米饺。
营养搭配
东至米饺的糯米皮富含碳水化合物，能迅速提供能量；甜馅红豆富含膳食纤维和抗氧化物质，咸馅猪肉提供高质量蛋白质和必需氨基酸，搭配蔬菜，营养均衡，适合作为早餐或点心食用。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，尤其是需要快速补充能量者。
忌：糯米不易消化，肠胃功能不佳、糖尿病患者应适量食用。
食物相宜相克
相宜：糯米与红豆、猪肉搭配，既美味又营养互补。
相克：无特别的食物相克情况，但个人对特定食材的过敏需注意。