银鱼蒸蛋
简介
银鱼蒸蛋是一道集美味与营养于一身的家常菜，其特点在于银鱼的鲜美与鸡蛋的滑嫩完美结合，清淡而不失风味，是老少皆宜的健康美食。
材料配方
银鱼 100克
鸡蛋 3个
清水 50毫升
盐 2克
料酒 5毫升
生姜 2片
香葱 适量
香油 少许
制作步骤
准备食材：将新鲜银鱼洗净，去除内脏，用料酒、少许盐腌制10分钟；鸡蛋打入碗中，加入清水和盐，充分搅拌均匀。
处理银鱼：将腌好的银鱼沥干水分，铺在已涂油的盘底，再将打好的蛋液缓慢倒入盘中，用筷子轻轻搅拌，使银鱼均匀分布在蛋液中。
蒸制：锅中水开后，将装有银鱼蛋液的盘子放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟，至蛋液完全凝固。
出锅调味：出锅前撒上切好的香葱，淋上几滴香油，关火焖一分钟，利用余温激发出葱香。
装盘：小心取出蒸好的银鱼蒸蛋，避免破坏蛋羹的完整性，最后可根据个人口味撒上少许胡椒粉提味。
烹饪技巧
蛋液加水：蛋液中加入适量清水，可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑。
轻柔搅拌：银鱼与蛋液混合时，动作要轻，避免银鱼破碎。
火候掌握：大火快蒸，保持蛋羹嫩而不老，银鱼鲜美。
小贴士
选择银鱼时，以体表银白、眼睛透明、无异味为佳。
腌制银鱼时加入少量料酒，可去腥增香。
蒸制时间不宜过长，以免银鱼变老，蛋羹失去嫩滑。
营养搭配
银鱼富含优质蛋白、钙、磷等矿物质，以及不饱和脂肪酸，易于人体吸收。与鸡蛋搭配，不仅提升了蛋白质的利用率，还增加了维生素A、D等营养素的摄入，是一道营养均衡的佳肴。
饮食宜忌
宜：适合儿童、老人及体质虚弱者食用，有助于增强体质，促进骨骼发育。
忌：银鱼属海鲜，对海鲜过敏者慎食。
食物相宜相克
相宜：银鱼与鸡蛋同食，可增强蛋白质的互补作用。
相克：无明显的食物相克，但食用时应注意个人过敏情况。