清炒巢湖白虾
简介
巢湖白虾，因全身透明，略带浅白色而得名，肉质细嫩，富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，尤其适合老人和儿童食用。清炒巢湖白虾，以其简单的烹饪方法和最大限度地保留了白虾的原汁原味，成为最受欢迎的烹饪方式之一。
材料配方
主料：鲜活巢湖白虾 300克
辅料：葱 2根（切段）、姜 3片、蒜 3瓣（切片）
调料：食用油 适量、盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 少许
制作步骤
清洗白虾：将巢湖白虾放入清水中，轻轻搅动，让其吐净泥沙，然后捞出，用流动的水反复冲洗干净，沥干水分。
准备调料：将葱切段，姜切片，蒜切片备用。
热油爆香：锅中倒入适量食用油，油温5成热时，下入葱段、姜片、蒜片，小火炒出香味。
下虾快炒：将洗净的白虾迅速倒入锅中，调至中大火，快速翻炒，使虾壳变红，虾体卷曲。
调味出锅：加入料酒，快速翻炒几下，接着撒入盐和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀，待虾完全变色，且调料均匀附着于虾身上，即可出锅装盘。
烹饪技巧
火候掌握：炒虾时火要大，动作要快，这样炒出来的虾才会外皮酥脆，肉质鲜嫩。
调味时机：调料应在虾即将炒熟时加入，避免长时间高温烹饪导致营养流失和味道变淡。
小贴士
选购白虾时，以虾体透明、无异味、活动力强的为佳。
炒虾前尽量将水分沥干，以免油溅伤人。
可以根据个人口味加入适量的青红椒丝，增加菜品的色彩和口感。
营养搭配
巢湖白虾富含优质蛋白，搭配富含维生素的绿叶蔬菜如菠菜、西兰花等，不仅营养均衡，还能促进钙的吸收。此外，白虾与豆腐一同烹饪，更是蛋白质互补的佳选，适合全家人享用。
饮食宜忌
宜：适宜体质虚弱、病后康复及需要补钙的人群食用。
忌：过敏体质者慎食，海鲜过敏者禁食。
食物相宜相克
相宜：白虾与豆腐、蔬菜搭配，营养互补，易于吸收。
相克：无特殊相克食物，但食用时需注意个人食物过敏情况。