山粉圆子
山粉圆子，是一道源自安徽地区的特色传统小吃，尤其在桐城、徽州一带颇为流行。这道菜以山芋粉（也称番薯粉或地瓜粉）为主要原料，搭配肉末或其他馅料，通过独特的制作工艺，成就了其独特的口感和风味。山粉圆子不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人记忆中家乡的味道。
简介
山粉圆子的特色在于其外皮的Q弹与馅料的鲜美相结合，既有山芋粉的朴实无华，又有肉香的浓郁，是一道集口感与味觉享受于一体的美食。它不仅适合作为节日佳肴，平时作为家常菜也非常受欢迎。
材料配方
主料：山芋粉（地瓜粉）200克
馅料：猪肉末200克，葱花30克，姜末10克，盐3克，生抽10毫升，料酒5毫升，白胡椒粉少许
调料：清水适量，食用油适量
制作步骤
准备馅料：将猪肉末放入碗中，加入切好的葱花、姜末，以及盐、生抽、料酒、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟让肉馅入味。
调和山芋粉：将山芋粉放入大碗中，逐渐加入清水，边加边用筷子搅拌，直至形成较为稠密但能流动的糊状，注意水要分次加入，避免一次性加太多导致粉糊过稀。
成型：锅中加水烧开，手上蘸少许水防粘，取适量山芋粉糊，摊平在掌心，放入一团肉馅，然后用手指和手掌轻轻捏合山芋粉糊，包裹住肉馅，形成圆子，放入沸水中。
煮制：全部圆子下锅后，调至中火，待圆子浮起并略显透明，继续煮约3-5分钟，确保圆子内部熟透。
出锅装盘：用漏勺捞出煮好的山粉圆子，沥干水分，可直接食用或根据个人喜好搭配酱料食用。
烹饪技巧
山芋粉与水的比例：粉与水的比例大约为1:1.2，具体可根据山芋粉的吸水性适当调整。
肉馅调味：肉馅调味时，生抽不宜过多，以免影响成品颜色。
火候掌握：煮制时保持中火，防止圆子破裂。
小贴士
搅拌山芋粉糊时，可先用温水调和，更容易操作。
包制圆子时，动作要轻柔，避免破皮。
煮圆子时，水要宽，避免粘连。
营养搭配
山粉圆子富含碳水化合物和膳食纤维，搭配肉末提供的蛋白质和微量元素，营养均衡。可以搭配一些清淡的蔬菜汤或清炒时蔬，如菠菜、小白菜等，既丰富了口感，又增加了维生素和矿物质的摄入。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，尤其适合需要补充能量和膳食纤维的人。
忌：消化系统较弱、对薯类过敏者应适量食用。
食物相宜相克
相宜：山粉圆子与蔬菜搭配，有助于促进消化；与豆腐一起食用，可增加蛋白质的吸收。
相克：无明显相克食物，但食用时应注意个人体质，避免与已知过敏食物同食。