龙岗酥笏牌
龙岗酥笏牌，作为安徽省天长市龙岗镇的传统名点，以其独特的造型、酥脆的口感和悠久的历史，深受食客喜爱。其名“笏牌”，源于其形状类似古代官员上朝时手持的笏板，寓意吉祥如意。
简介
龙岗酥笏牌，是一种集色、香、味、形于一体的特色糕点，外皮层层酥脆，内馅甜而不腻，是天长地区逢年过节、婚庆寿诞的必备之选。其制作工艺考究，需经过和面、制馅、包制、成型、烘烤等多道工序，每一步都凝聚着匠人的智慧与心血。
材料配方
面团材料：中筋面粉300克，猪油100克，水适量
油酥材料：低筋面粉200克，猪油100克
馅料：熟黑芝麻50克，白糖100克，猪油适量
制作步骤
和水面团：将300克中筋面粉与100克猪油混合，缓缓加入适量水，和成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
制油酥：将200克低筋面粉与100克猪油混合，揉成油酥团。
调馅：将熟黑芝麻与白糖混合均匀，加入适量融化的猪油，使馅料有一定的黏性。
包制：将醒好的面团和油酥分别分成相同数量的小剂子。取一块面团剂子，擀成圆形，包入一块油酥剂子，捏紧收口，擀成长椭圆形，卷起，再次擀开，重复一次，最后包入适量馅料，收口捏紧，轻轻按扁。
成型：将包好馅的面团轻轻擀成笏板形状，表面刷上蛋液，用刀背轻划花纹。
烘烤：预热烤箱至180°C，将成型的酥笏牌放入烤箱中层，烤约20分钟，直至表面金黄酥脆。
烹饪技巧
面团与油酥比例：面团与油酥的比例直接影响酥饼的层次感，油酥比例高，则酥层更分明。
擀制技巧：多次擀制折叠，能使酥层更加丰富，但要注意力度适中，防止油酥外露。
温度控制：烘烤时温度不宜过高，以免外焦里生，影响口感。
小贴士
馅料可以根据个人口味调整，如加入核桃碎、花生碎等，增加口感层次。
面团醒发充分，能使成品更加松软。
营养搭配
龙岗酥笏牌虽为糕点，但富含碳水化合物、脂肪以及微量矿物质。搭配一杯淡茶，既可解腻，又能促进消化。早餐时，可与牛奶或豆浆同食，营养更加均衡。
饮食宜忌
宜：适合大多数人食用，尤其适合作为节日庆祝或休闲时光的甜点。
忌：糖尿病患者及需控制血糖的人群应适量食用，以免血糖升高。
食物相宜相克
相宜：龙岗酥笏牌与淡茶或清茶搭配，可以中和甜腻，促进消化。
相克：无特定相克食物，但食用时注意不要与过于油腻或高热量食物同食，以免增加身体负担。