米饺
米饺，又称为“水饺”，是中国传统美食中的一种，尤其在江南地区颇为流行。它以糯米粉为皮，包裹着各式各样的馅料，口感软糯滑嫩，别具风味。
简介
米饺与常见的面粉饺子有所不同，它采用了糯米粉作为主要原料，因此具有独特的黏性和弹性。米饺的馅料多样，既可甜也可咸，常见有肉馅、菜馅或豆沙馅等，满足不同食客的口味偏好。在节日或是家庭聚餐时，米饺常常作为特色小吃出现在餐桌上，象征着团圆和美满。
材料配方
皮料：糯米粉200克，温水约150毫升
馅料（示例：鲜肉馅）：猪肉馅150克，葱花30克，姜末5克，生抽10毫升，盐2克，白胡椒粉1克，香油5毫升
其他辅助材料：油适量，防粘用的干糯米粉少许
制作步骤
和面：将糯米粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
调制馅料：将猪肉馅、葱花、姜末、生抽、盐、白胡椒粉和香油混合均匀，搅拌至肉馅上劲，备用。
包制：将面团分成若干小剂子，每个约10克，搓圆后用擀面杖擀成圆形薄皮（或直接用手捏成皮）。取适量馅料放在皮中心，包成半月形，边缘捏紧封口。
蒸制：在蒸笼内垫上湿润的纱布或油纸，将包好的米饺摆放好，注意彼此之间留有一定空隙，以免粘连。大火蒸约10-15分钟至熟透。
烹饪技巧
和面水温：使用温水和面可以使米饺皮更加柔软，但水温不宜过高，以免面团过于黏手。
防粘处理：工作面板上撒些干糯米粉，可以有效防止面团和饺子皮粘连。
蒸制时间：根据米饺大小灵活调整蒸制时间，过长会使米饺过硬，影响口感。
小贴士
米饺皮较薄易破，包制时动作要轻柔。
蒸好的米饺趁热食用口感最佳，如果需要存放，最好分开放置，以免粘连。
可以根据个人喜好调整馅料，如素菜馅、豆沙馅等。
营养搭配
米饺作为主食，富含碳水化合物，搭配蔬菜、肉类等馅料，可以实现营养均衡。一餐中可搭配清淡的蔬菜汤或绿叶蔬菜，既补充了膳食纤维，又促进了消化吸收。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，尤其是喜欢糯米制品和追求软糯口感的食客。
忌：肠胃功能较弱、消化不良者应适量食用，避免一次性摄入过多，以免引起不适。
食物相宜相克
相宜：米饺与清淡的汤品搭配，如紫菜蛋花汤，既不会掩盖米饺的风味，又能帮助消化。
相克：无特定食物相克，但食用时应避免与过多油腻或难以消化的食物同食，以免加重消化系统负担。