石耳炖鸡汤
石耳炖鸡汤，是一道集营养与美味于一体的滋补佳肴，源自中国传统的养生食谱。石耳，生长在悬崖峭壁之上，是一种珍贵的野生菌类，富含多种氨基酸和微量元素；而鸡肉，自古以来就是补气养血的优选食材。两者结合，不仅味道鲜美，更具有极高的营养价值。
简介
石耳炖鸡汤，以其独特的风味和滋补功效，在众多汤品中脱颖而出。石耳的脆嫩与鸡肉的鲜美相互交融，汤色清亮，香气四溢，不仅能够满足味蕾的需求，还能在寒冷的季节里为身体提供温暖和滋养，是一道适合全家人享用的养生汤品。
材料配方
主料：土鸡1只（约1000克）
辅料：干石耳30克
配料：姜片3-4片，葱段2段，料酒2汤匙，盐适量，清水适量
制作步骤
准备食材：土鸡清洗干净，斩块；干石耳提前用温水泡发2-3小时，期间换水几次，去除杂质，洗净后撕成小片备用。
焯水：鸡块放入冷水中，加入1汤匙料酒和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净，去除血污和杂质。
炖煮：将处理好的鸡块、石耳、剩余的姜片、葱段一同放入砂锅中，加入足够量的清水（水要一次性加足，避免中途加水影响汤的鲜美），大火烧开后转小火慢炖约2小时。
调味：汤色渐浓，鸡肉酥烂时，根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟，让味道充分融合。
出锅：撒上葱花点缀，即可关火出锅，一道香气扑鼻、营养丰富的石耳炖鸡汤就完成了。
烹饪技巧
石耳泡发：泡发石耳时，用温水而非热水，以免破坏其营养成分和口感。
慢火炖煮：长时间的小火慢炖能使鸡肉和石耳的营养充分释放，汤汁更加鲜美浓郁。
小贴士
炖汤时，尽量避免频繁揭开锅盖，以保持汤的香气和营养。
石耳炖鸡汤炖好后，可根据个人喜好加入少量枸杞或红枣，增添几分甜润。
营养搭配
石耳富含蛋白质、矿物质和多种维生素，与鸡肉的优质蛋白相结合，不仅滋补身体，还能提高免疫力。搭配蔬菜沙拉或清淡的素菜一同食用，可以更好地平衡膳食结构，促进营养吸收。
饮食宜忌
宜：适合体虚、病后康复、需要滋补的人群，以及大众日常保健。
忌：高尿酸血症、痛风患者应适量食用，因为鸡肉中含有一定量的嘌呤。
食物相宜相克
相宜：石耳与鸡肉同炖，可增强补气养血、提高免疫力的功效。
相克：石耳并无明显的相克食物，但食用时应考虑个人体质，避免与自身过敏的食物同食。