糯米丸子
糯米丸子,以其独特的软糯口感和多变的风味,成为了中国传统甜品中的一道经典。这道美食不仅适合作为节日庆典的甜点,也是家常餐桌上的温馨之选。
简介
糯米丸子,主要由糯米粉与各种甜馅料制成,通过蒸煮或油炸的方式烹饪而成。它外皮软糯,内馅香甜,既可作为甜品单独享用,也能与汤品搭配,成为一道温润的甜汤。其多样化的馅料选择,如红豆、芝麻、花生等,让这道传统美食更添了几分个性与创意。
材料配方
糯米粉 200克
温水 150毫升(根据糯米粉吸水性调整)
细砂糖 30克(可根据个人口味调整)
馅料:红豆沙/黑芝麻糊 150克
熟白芝麻 适量(装饰用)
制作步骤
准备馅料:如果使用自制馅料,如红豆沙,需提前将红豆煮烂,捣成泥,加适量糖调味备用。如果是市售馅料,直接备好即可。
和面:将糯米粉倒入碗中,逐步加入温水,边加边搅拌,直至成团,无干粉状态。面团应柔软而不粘手。盖上湿布静置15分钟。
包制:将面团分成若干小剂子,每份约15克,搓圆后按扁,包入适量馅料,收口捏紧,再次搓圆,确保馅料被面团完全包裹。
滚芝麻:将包好的丸子在熟白芝麻上轻轻滚动,使丸子表面均匀粘上芝麻。
烹饪:
蒸制:在蒸盘上铺一层油纸或湿布,放上糯米丸子,隔水蒸约15分钟。
油炸:锅中倒入适量油,油温升至五六成热时(约160℃),放入糯米丸子,中火炸至金黄浮起,捞出沥油。
烹饪技巧
和面时水温不宜过高,以免面团粘手。
包馅时收口要捏紧,避免煮制时裂开。
油炸版需控制好油温,过高易外焦里生,过低会导致丸子吸油过多。
小贴士
为了使丸子外表更光滑,可以在手上沾一点水再操作。
糯米丸子冷藏后风味更佳,可提前一天做好,第二天享用。
营养搭配
糯米丸子作为甜品,糖分和碳水化合物含量较高,搭配一些低糖水果如草莓、蓝莓,或者清茶,可以帮助消化,平衡营养。同时,适量食用,避免影响血糖水平。
饮食宜忌
宜:适合大部分人群,尤其适合需要补充能量、喜爱甜食的朋友。
忌:糖尿病患者、减肥人士以及消化能力弱者应适量食用,以免血糖升高或消化不良。
食物相宜相克
相宜:糯米丸子与茶水搭配,有助于解腻,促进消化。
相克:无绝对的食物相克,但糯米不易消化,应避免与大量油腻或难以消化的食物同时大量食用。