糯米鸡
糯米鸡，源自岭南地区的传统美食，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜将糯米与鸡肉、腊肠、香菇等多种食材巧妙结合，包裹在荷叶中蒸制而成，既有糯米的软糯香甜，又有鸡肉的鲜美与荷叶的清香，是早餐或下午茶的理想选择。
简介
糯米鸡，顾名思义，是以糯米为主料，搭配肉类、菇类等食材，用荷叶包裹后蒸制的特色小吃。它不仅味道鲜美，还蕴含着深厚的地域文化特色，是广东早茶中的经典之作。
材料配方
糯米：300克
鸡腿肉：200克
广式腊肠：1根（约50克）
香菇：5朵
荷叶：2张
蚝油：1大勺
生抽：1大勺
老抽：半大勺（调色）
盐：适量
白糖：1小勺
料酒：1大勺
葱：适量
姜：适量
香油：少许
制作步骤
1. 糯米浸泡
糯米提前浸泡至少4小时，或隔夜浸泡，使其充分吸水膨胀。
2. 配料准备
鸡腿肉去骨切丁，用蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、葱姜腌制30分钟。
广式腊肠、香菇分别切丁，葱姜切末备用。
3. 荷叶处理
干荷叶提前用水泡软，清洗干净，剪成合适大小的圆形。
4. 糯米蒸煮
浸泡好的糯米沥干水分，上锅蒸约20分钟至半熟。
5. 炒制馅料
热锅冷油，下葱姜末爆香，加入腌制好的鸡肉丁炒至变色，再加入腊肠丁和香菇丁，炒匀后加少许水和调味料，小火焖煮几分钟至熟透，最后加入少许香油增香。
6. 包裹蒸制
取一片荷叶，先铺一层糯米饭，再放上适量的馅料，最后再覆盖一层糯米饭，包好并用绳子绑紧。
将包好的糯米鸡放入蒸锅，大火蒸约30分钟。
烹饪技巧
糯米浸泡：充分浸泡是保证糯米软糯的关键。
荷叶处理：荷叶需提前泡软，以免蒸制时破裂。
分层放置：糯米、馅料分层放置，可以让每一口都滋味十足。
小贴士
选择新鲜荷叶，能让糯米鸡的香气更加浓郁。
调味料可根据个人口味适量调整，但不宜过咸，以免掩盖了荷叶的清香。
营养搭配
糯米鸡富含碳水化合物、蛋白质及多种微量元素，搭配一份清爽的蔬菜沙拉或清汤，既能解腻，又能保证营养均衡。
饮食宜忌
宜：适合需要能量补充、喜爱糯米口感的人群。
忌：糯米不易消化，肠胃功能不佳或糖尿病患者应适量食用。
食物相宜相克
相宜：荷叶性平，与糯米、鸡肉搭配，有健脾开胃之效。
相克：无特殊相克，但注意不要与大量寒性食物同食，以免影响消化吸收。