蚵仔汤

简介

蚵仔汤，又称牡蛎汤，是一道经典的海鲜汤品，源自台湾，以其鲜美、滋补而闻名。这道汤品选用新鲜蚵仔（牡蛎）为主料，搭配简单的调味料，烹制出的汤汁清澈透亮，味道极为鲜美，既能品尝到大海的原始风味，又能感受到食材本身的营养价值。

材料配方

• 主材料：新鲜蚵仔250克

• 辅料：

• 姜片3-4片

• 葱1根，切段

• 青蒜（或葱花）适量

• 调味料：

• 米酒1汤匙（约15毫升）

• 盐1/2茶匙（约2.5克，依个人口味调整）

• 白胡椒粉少许

• 鸡精（可选）1/4茶匙（约1.25克）

制作步骤

1. 清洗蚵仔：将蚵仔放入清水中轻轻淘洗几次，去除表面杂质，然后用筛网沥干水分。

2. 准备汤底：锅中加入约500毫升清水，放入姜片，大火烧开。

3. 下蚵仔：水开后，轻轻倒入蚵仔，用筷子轻轻拌动，以防粘连。此时汤面可能会有少许浮沫，用勺子撇去。

4. 调味：待蚵仔颜色转为乳白色，加入米酒，继续煮约1-2分钟。

5. 最后调味与出锅：根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱段或青蒜，快速搅拌均匀即可熄火出锅。

烹饪技巧

• 清洗蚵仔时动作要轻柔，以免破坏其鲜嫩。

• 下锅后不宜久煮，以免蚵仔变老，失去鲜嫩口感。

• 米酒能有效去腥增香，但用量不宜过多，以免掩盖了蚵仔的自然鲜味。

小贴士

• 汤底加入几片老姜，不仅能去腥，还能中和蚵仔的寒性。

• 出锅前撒入少量青蒜或葱花，既能提香，也能增添一抹清新绿色，增加食欲。

营养搭配

蚵仔富含锌、铁、蛋白质及多种氨基酸，搭配富含维生素C的蔬菜如小白菜、西红柿一同食用，不仅营养互补，还能促进铁质吸收，达到更好的滋补效果。

饮食宜忌

• 宜：适合大多数人，特别是需要补充锌元素、体质虚弱者。

• 忌：海鲜过敏者应避免食用；慢性腹泻、脾胃虚寒者应少吃。

食物相宜相克

• 相宜：蚵仔与姜、葱搭配，既可去腥增香，又能中和寒性；与富含维生素C的食物同食，利于矿物质吸收。

• 相克：避免与啤酒等高嘌呤饮品同食，以防体内尿酸过高，特别是对于痛风患者而言。