肉燕汤
简介
肉燕汤，源自福建福州的传统美食，又名“太平燕”，在当地有着“平安吉祥”的美好寓意。它以手工制作的肉燕为主料，搭配清汤或高汤，辅以各式蔬菜和调味品，味道鲜美，营养丰富，是家庭聚餐和节日庆典中不可或缺的一道佳肴。
材料配方（4人份）
肉燕皮：200克
肉燕馅：猪肉馅150克（肥瘦比例3:7），葱末20克，姜末10克，盐1/2茶匙（约3克），白胡椒粉1/4茶匙（约1.5克），生抽1汤匙（约15毫升），香油1/2茶匙（约2.5毫升）
汤底：清水1200毫升，鸡骨架1副（或鸡精1小块），猪骨1块（可选），姜片3片，葱段2段
配菜：白菜心100克，胡萝卜丝50克，香菇4朵（泡发切丝），枸杞少许
调味料：盐适量，白胡椒粉少许，香葱碎适量
制作步骤
准备肉燕馅：将猪肉馅、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、生抽和香油混合，顺一个方向搅拌至上劲，冷藏30分钟。
包制肉燕：取一张肉燕皮，放一小团肉馅在中心，用手指沾水涂在皮边缘，对折捏紧边缘，两端轻轻捏合，形成燕子形状。
熬制汤底：锅中加入清水，放入鸡骨架、猪骨（如有）、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时，撇去浮沫，汤色澄清后取出骨头，留下清汤。
煮肉燕：另起锅，将清汤烧开，轻轻放入包好的肉燕，用勺子轻轻推动，防止粘连，煮至肉燕浮起，约3-5分钟。
加入配菜：将白菜心、胡萝卜丝、香菇丝加入锅中，继续煮3分钟至蔬菜熟软。
调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，撒上枸杞和香葱碎，煮沸即可关火，盛出享用。
烹饪技巧
包肉燕时，皮不宜太厚，馅料也不要过多，以免影响口感。
煮肉燕时水要宽，火不宜太大，以免肉燕破裂。
汤底是肉燕汤的灵魂，熬制时应耐心，使汤味浓郁。
小贴士
肉燕馅调味时，可适当加些冰水或高汤，使肉馅更加滑嫩。
肉燕包好后可冷冻保存，方便随时取用。
营养搭配
肉燕汤不仅美味，营养也均衡。猪肉富含蛋白质和铁质，搭配蔬菜如白菜、胡萝卜，能提供丰富的维生素和膳食纤维，枸杞的加入则为汤品增加了抗氧化成分。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，特别是需要补充营养和体力恢复者。
忌：高血脂、高血压患者应适量食用，控制肉燕的摄入量，以免摄入过多脂肪。
食物相宜相克
相宜：肉燕与白菜、胡萝卜搭配，有助于营养吸收和消化。
相克：无特别禁忌，但食用时应注意整体膳食平衡，避免与自身过敏食物同食。