葱油鸡
简介
葱油鸡，一道源自广东的经典美食，以其皮脆肉嫩、葱香四溢而深受食客喜爱。这道菜不仅色泽诱人，而且营养均衡，是家庭聚餐或节日餐桌上的常见佳肴。
材料配方（4人份）
主料：鸡腿肉500克
辅料：小葱100克、姜30克
调料：生抽30毫升、老抽5毫升、白糖10克、盐5克、料酒20毫升、食用油50毫升、清水适量
制作步骤
准备食材：鸡腿肉清洗干净后，用厨房纸吸干水分；小葱切段，葱白和葱绿分开；姜切片备用。
腌制鸡肉：在鸡腿肉上均匀涂抹盐、料酒，加入姜片，腌制约20分钟，使肉质更入味。
煮鸡：锅中加入足够覆盖鸡肉的水，放入腌好的鸡腿肉，大火烧开后转中小火，保持微沸状态煮约15分钟，期间撇去浮沫，确保汤清肉嫩。
冰镇：煮好的鸡肉捞出，迅速放入冰水中浸泡5分钟，这样能使鸡肉更加紧实滑嫩，皮脆肉香。
调制葱油：另起锅，倒入食用油，小火加热至五成热时，先下葱白段炸至金黄捞出，再下葱绿段快速翻炒几秒即关火，避免糊掉，葱油香气四溢。
调味：将炸好的葱段和葱油一起倒入碗中，加入生抽、老抽、白糖调匀成葱油汁。
切鸡装盘：将冰镇好的鸡腿肉切成适口大小，码放在盘中。
淋汁享用：将调好的葱油汁均匀地浇在鸡肉上，让每一块鸡肉都裹满葱油，最后撒上炸好的葱段作为装饰即可上桌。
烹饪技巧
煮鸡时保持水微沸状态，可使鸡肉更加鲜嫩。
冰镇步骤不可省略，是保证鸡肉口感的关键。
葱油的制作要注意火候，葱白炸至金黄后下葱绿快速翻炒，保留葱的鲜绿和香味。
小贴士
选择鸡腿肉是因为其肉质较为鲜嫩，更适合此道菜品。
腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
根据个人口味调整调料用量，喜欢更鲜香的可以适当增加生抽比例。
营养搭配
葱油鸡不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素及矿物质。搭配清淡的蔬菜如清炒时蔬或凉拌黄瓜，既平衡了口感，又增加了膳食纤维的摄入，促进消化。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，尤其适合需要补充蛋白质、恢复体力的人群。
忌：高血脂、高血压患者应适量食用，控制油脂摄入量。
食物相宜相克
相宜：葱油鸡与白米饭搭配，能更好地提升食欲，同时米中的碳水化合物有助于蛋白质的吸收。
相克：鸡肉不宜与李子同食，易引起身体不适。