豆腐烧白菜
简介
豆腐烧白菜是一道经典的家常菜，以其清淡可口、营养丰富而受到众多家庭的喜爱。这道菜将豆腐的嫩滑与白菜的清甜完美结合，不仅做法简单，而且经济实惠，是餐桌上的常客。
材料配方（4人份）
主料：北豆腐1块（约400克），白菜心1颗（约500克）
辅料：蒜瓣3瓣，生姜1小块
调料：生抽15毫升，老抽5毫升，盐3克，糖2克，清水适量，食用油适量
制作步骤
准备食材：豆腐切成约2厘米见方的块，白菜洗净后切成宽条，蒜瓣切片，生姜切丝备用。
豆腐焯水：锅中加入足量水，水开后加入少许盐，放入豆腐块焯水约1分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
炒白菜：锅中倒油，油热后下入蒜片和姜丝炒香，随后加入白菜条，快速翻炒至白菜略微软化，边缘透明。
加入豆腐：将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，加入生抽、老抽、盐和糖，轻轻翻动，使豆腐和白菜均匀上色。
加水烧煮：向锅中加入刚好没过食材的清水，大火烧开后转小火，慢炖5-9分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，同时白菜更加软烂入味。
收汁出锅：待汤汁略微收浓，白菜和豆腐完全熟透，即可关火，根据个人喜好调整盐度，撒上葱花增香，出锅装盘。
烹饪技巧
焯豆腐时加入少许盐，可使豆腐不易碎且更有味道。
炒白菜时火不宜太大，以免白菜出水过多，失去脆嫩。
慢炖时使用小火，保持汤汁微滚状态，豆腐更易入味且形状完整。
小贴士
选择北豆腐更适合烧煮，因其质地较韧，不易碎。
白菜切条时可保留一些菜叶，增加菜肴的层次感和营养。
最后收汁时，留少许汤汁拌饭，滋味更佳。
营养搭配
豆腐富含优质植物蛋白、钙和大豆异黄酮，白菜则提供丰富的维生素C和膳食纤维，两者搭配，不仅营养互补，还有助于促进消化、增强免疫力。搭配一碗糙米饭和一份清炒时蔬，营养均衡，适合作为日常饮食。
饮食宜忌
宜：适合所有人群，尤其是老年人、儿童及素食者。
忌：肾功能不佳者应注意豆腐的摄入量，避免过量摄取植物蛋白。
食物相宜相克
相宜：豆腐与白菜搭配，能够促进蛋白质的吸收，增强免疫力。
相克：无明显相克食物，但豆腐不宜与菠菜大量同食，因菠菜中的草酸可能影响钙的吸收。