西红柿蛋汤
简介
西红柿蛋汤，一道色泽鲜艳、酸甜适口的经典家常汤品，深受各年龄层的喜爱。它以新鲜西红柿和鸡蛋为主要原料，不仅制作简便快捷，而且营养均衡，富含维生素C、蛋白质等多种对人体有益的营养素。
材料配方（2-3人份）
新鲜西红柿：2个（约300克）
鸡蛋：3个
盐：适量（约3克）
白糖：少许（约2克，用于提鲜）
鸡精（可选）：1/4茶匙
水淀粉：1汤匙+2汤匙水调匀
青蒜或葱花：适量
清水：约500毫升
制作步骤
准备食材：西红柿洗净后切成小块；鸡蛋打入碗中，加少许盐（约1克），用筷子打散备用。
炒西红柿：锅中倒入少许油，油热后放入西红柿块，中小火翻炒至西红柿出汁，加入白糖，继续翻炒至西红柿软烂。
加水煮汤：向锅中加入500毫升清水，大火煮开后转小火，慢炖几分钟，使汤色更红艳，味道更浓郁。
调味：汤煮沸后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀。
勾芡蛋花：将水淀粉缓缓倒入汤中，边倒边快速搅动，使汤体略微浓稠。随后，将打散的蛋液缓缓倒入汤中，同时用筷子在汤中快速划圈，形成均匀细腻的蛋花。
出锅装盘：蛋花凝固后，立即关火，撒上切好的青蒜或葱花，淋上几滴香油增香，即可出锅上桌。
烹饪技巧
西红柿炒制前，可用开水烫一下去皮，使汤色更清澈，口感更佳。
打蛋液时加少许盐，能使蛋花更加紧实且有味。
勾芡后再下蛋花，可以使蛋花更加嫩滑，不易结块。
小贴士
选用成熟度高的西红柿，其自然的酸甜味能让汤品更加鲜美。
加入少量的糖不仅能中和西红柿的酸味，还能提升整道汤的鲜美度。
营养搭配
西红柿富含维生素C和番茄红素，具有良好的抗氧化作用；鸡蛋则提供优质蛋白，两者结合，既美味又营养全面，适宜与米饭、面条等主食搭配，构成均衡膳食。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，尤其是需要补充维生素C和蛋白质的人。
忌：胃酸过多或胃溃疡患者应适量食用，避免刺激胃酸分泌过多。
食物相宜相克
相宜：西红柿与鸡蛋搭配，既补充了蛋白质，又吸收了更多的番茄红素，营养互补。
相克：无特别禁忌，但建议避免与抗凝血药物同时大量食用，以免影响药效。