沙茶面
简介
沙茶面，起源于福建厦门，是一种结合了南洋风味与本土特色的传统面食，以其独特的沙茶酱为灵魂，融合了海鲜、肉类、蔬菜等多样食材，味道鲜美、层次丰富，深受食客喜爱。
材料配方（2人份）
主料：
面条：200克（推荐使用碱水面，更易吸附汤汁）
沙茶酱：50克（根据个人口味可适当调整）
辅料：
猪里脊肉：100克，切薄片
鲜虾：100克，去壳去虾线
豆腐皮：50克，切丝
卤蛋：2个，对半切开
大白菜：100克，切片
葱：适量，切葱花
姜：几片
调料：
鸡汤或猪骨汤：1000毫升
生抽：15毫升
料酒：10毫升
盐：适量
糖：少许
香油：几滴
制作步骤
准备汤底：将鸡汤或猪骨汤倒入锅中，加入姜片，大火烧开后转小火，保持微沸状态。
调沙茶酱：在小碗中加入沙茶酱、生抽、料酒、少量盐和糖，调匀备用。
处理食材：猪里脊肉用少量生抽和料酒腌制10分钟；鲜虾用料酒和少许盐腌制；大白菜片、豆腐皮丝准备好。
煮面：另起一锅，水开后下碱水面，煮至8分熟捞出，过冷水备用，以保持面条的韧性。
炒料：锅中加油，先下葱姜爆香，再加入调好的沙茶酱料，小火炒香。
煮食材：将炒香的沙茶酱料倒入汤底中，加入腌制好的猪里脊肉片和鲜虾，煮至肉片变色，虾仁变红，再加入大白菜片、豆腐皮丝，煮至食材熟透。
组装：将煮好的面条放入碗中，码上煮好的猪里脊肉、虾、豆腐皮、大白菜和卤蛋，最后倒入滚烫的沙茶汤，撒上葱花，滴上几滴香油即可。
烹饪技巧
沙茶酱炒制时火不宜过大，以免糊锅，影响味道。
碱水面煮制时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
蔬菜不宜煮太久，保持其鲜脆口感。
小贴士
选择优质的沙茶酱是关键，直接影响到最终的味道。
可根据个人喜好加入更多海鲜或肉类，如鱿鱼、海蛎等，丰富口感。
汤底最好使用高汤，味道更加鲜美。
营养搭配
沙茶面集合了肉类、海鲜、蔬菜等多种食材，营养均衡。其中，猪里脊肉富含优质蛋白和铁质，鲜虾提供丰富的蛋白质和微量元素，大白菜和豆腐皮则增加了膳食纤维和植物蛋白的摄入，是既美味又健康的选择。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，尤其适合需要补充蛋白质和体力消耗大的人群。
忌：海鲜过敏者应避免加入海鲜类食材，高尿酸血症和痛风患者应减少海鲜和动物内脏的摄入。
食物相宜相克
相宜：海鲜与豆腐皮搭配，可增加蛋白质的吸收率。
相克：无特别相克食物，但应注意食材新鲜，避免食物中毒。