石橄榄炖猪肺
简介
石橄榄炖猪肺是一道源自中国南方的传统药膳，尤其在福建、广东等地广受欢迎。它结合了石橄榄的清热解毒与猪肺的滋阴润燥，不仅味道鲜美，更有润肺止咳、清热降火的食疗功效，是四季皆宜，尤其是干燥季节的理想滋补佳品。
材料配方
主料：新鲜猪肺一副（约500克）
辅料：干石橄榄50克
调料：姜片30克，盐适量，清水适量
制作步骤
猪肺清洗：将猪肺从喉管处灌水，让其膨胀，再挤出水，如此反复多次，直到水清澈无血水为止，最后切成大块。
焯水去腥：猪肺块放入冷水锅中，加入几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。
石橄榄处理：干石橄榄提前用清水泡软，约15分钟，洗净备用。
炖煮：将处理好的猪肺、石橄榄和剩余的姜片一同放入炖盅或砂锅中，加入足够量的清水（水位需没过材料约2厘米），大火烧开后转小火，慢炖约2小时，期间可撇去浮油，以保持汤清。
调味：炖至猪肺软烂，汤色呈淡黄色时，根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮5分钟即可关火。
烹饪技巧
清洗猪肺时务必彻底，多次灌水挤压，确保无异味。
炖汤时保持小火慢炖，使汤味更加醇厚，营养成分充分释放。
小贴士
石橄榄性凉，炖煮时可适量加入几粒红枣，既增甜又能中和寒性。
猪肺炖煮时间较长，建议使用电炖锅或砂锅，保持汤汁原味。
营养搭配
石橄榄富含多种微量元素和氨基酸，具有清热解毒、利咽润喉的功效；猪肺则含有丰富的蛋白质和铁质，能滋阴润燥、补肺止咳。二者结合，不仅味道鲜美，更是秋季干燥时的滋补良品，适宜搭配清淡的蔬菜如小白菜、菠菜等，增加膳食纤维，促进消化。
饮食宜忌
宜：适合肺热咳嗽、咽干喉痛、熬夜上火者食用。
忌：脾胃虚寒、腹泻者应慎食，以免加重症状。
食物相宜相克
相宜：石橄榄与雪梨同炖，能增强清肺润燥的效果；猪肺与白萝卜搭配，利于肺气宣发。
相克：石橄榄性凉，不宜与寒性较强的海鲜如螃蟹同时食用，以免造成脾胃不适。