腐竹炒肉
简介
腐竹炒肉是一道经典的家常菜，以其鲜香可口、营养均衡而受到广泛欢迎。腐竹，作为豆制品中的佼佼者，富含蛋白质和多种矿物质，与猪肉的搭配，不仅提升了菜品的口感，也使整道菜的营养价值更上一层楼。
材料配方
干腐竹100克
猪里脊肉150克
青红椒各半个
大蒜3瓣
姜1小块
葱1根
生抽2汤匙
老抽1/2汤匙
料酒1汤匙
盐1/2茶匙
白糖1/4茶匙
淀粉1汤匙
食用油适量
制作步骤
准备工作：腐竹提前用温水泡软，约30分钟，捞出沥干，切成斜段；猪里脊肉切薄片，加入1汤匙生抽、1/2汤匙料酒、1/4茶匙盐和1汤匙淀粉，拌匀腌制10分钟；青红椒切丝，大蒜切片，姜切丝，葱切段。
炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
炒香料：在同一锅中留底油，加入大蒜、姜丝和葱段爆香。
炒腐竹：随后加入腐竹段，调入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/4茶匙白糖和少许盐，快速翻炒均匀，使腐竹均匀上色。
合并炒制：将炒好的肉片回锅，加入青红椒丝，快速翻炒几下，使所有食材充分混合，食材熟透后，根据个人口味调整盐量。
出锅装盘：最后，确认所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
烹饪技巧
腐竹泡发时不要用热水，以免外烂内硬，影响口感。
炒肉片时火候要快，保持肉质的嫩滑。
加入老抽是为了上色，不宜过多，以免影响菜品颜色。
小贴士
腐竹炒制前可以用厨房纸巾吸去多余水分，减少炒制时溅油。
炒肉时可先离火，避免油温过高导致肉片外焦里生。
营养搭配
腐竹炒肉不仅美味，还是一道营养均衡的菜品。腐竹富含植物蛋白和钙质，猪肉提供优质动物蛋白，搭配青红椒富含的维生素C，不仅能增进食欲，还有助于营养素的吸收。建议与清淡的蔬菜汤或绿叶蔬菜一同食用，增加膳食纤维的摄入。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，特别是需要补充蛋白质和钙质的人群。
忌：肾功能不全者应适量食用，避免过多摄入蛋白质。
食物相宜相克
相宜：腐竹与猪肉搭配，蛋白质互补，易于吸收；与青红椒同食，能促进维生素C的吸收。
相克：猪肉不宜与杏仁同食，可能引起不适。