香干炒肉丝
简介
香干炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以香干（豆腐干）和瘦猪肉为主要原料，搭配各种调味料快速翻炒而成。这道菜集香干的韧劲与肉丝的鲜嫩于一体，口感丰富，营养均衡，是许多家庭餐桌上的常见美食。
材料配方
猪里脊肉150克
香干200克
青红椒各半个
大蒜3瓣
生姜1小块
葱1根
生抽2汤匙
老抽1/2汤匙
料酒1汤匙
盐1/2茶匙
白糖1/4茶匙
淀粉1汤匙
食用油适量
制作步骤
准备食材：猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1/2汤匙料酒、1/4茶匙盐和1汤匙淀粉，拌匀腌制10分钟；香干切丝，青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝变白立即盛出备用。
炒香料：锅中留底油，放入大蒜片、生姜丝和葱段爆香。
炒香干：加入香干丝，调入1汤匙生抽、1/4茶匙白糖，快速翻炒均匀，使香干均匀上色。
合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青红椒丝，调入1/2茶匙盐和1/2汤匙老抽，快速翻炒均匀，使所有食材充分混合，食材熟透后，根据个人口味调整盐量。
出锅装盘：最后确认所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘，撒上葱花增加香气。
烹饪技巧
肉丝腌制时加入淀粉，可使肉丝更加嫩滑。
快速翻炒是关键，保持肉丝的嫩滑和香干的韧性。
调味料分步加入，确保每一步都能充分入味。
小贴士
肉丝切得越细，越容易入味且炒制时更容易熟透。
炒香干前可稍微用热水焯一下，去除豆腥味，但要迅速捞出，避免过软影响口感。
营养搭配
香干炒肉丝是一道蛋白质含量丰富的菜肴，香干中的植物蛋白与猪肉中的动物蛋白互补，搭配青红椒富含的维生素C，不仅提升了菜品的营养价值，还有助于铁的吸收。建议搭配一碗清淡的蔬菜汤或是绿叶蔬菜，以增加膳食纤维的摄入，促进消化。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，尤其是需要补充蛋白质和铁质的人。
忌：高血脂、高血压患者应适量食用，控制油脂摄入。
食物相宜相克
相宜：猪肉与青椒同食，可促进维生素C吸收；香干与白菜搭配，有助于平衡营养。
相克：猪肉不宜与杏仁同食，可能引起腹痛；香干作为豆制品，与蜂蜜同食可能引起腹泻。