香辣鸡翅
简介
香辣鸡翅是一道深受大众喜爱的美食，以其外皮酥脆、内里鲜嫩、香辣可口的特点，成为聚会、宵夜时的热门选择。这道菜融合了鸡肉的鲜美与辣椒的热烈，让人一尝难忘。
材料配方
鸡翅中10只（约500克）
生姜20克
大蒜3瓣
青红椒各1个（约100克）
干辣椒10克（根据口味调整）
花椒1克
生抽2汤匙（约30毫升）
老抽1/2汤匙（约7.5毫升）
料酒1汤匙（约15毫升）
白糖1茶匙（约5克）
盐1/2茶匙（约2.5克）
食用油适量
水淀粉适量
制作步骤
准备材料：鸡翅中清洗干净，在表面划几刀以便入味；生姜、大蒜切片；青红椒切块；干辣椒切段。
腌制鸡翅：将鸡翅放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、1/4茶匙盐和少许生姜片，拌匀后腌制20分钟。
炸鸡翅：锅中倒入足量食用油，油热至六成热时（约180℃），下入腌好的鸡翅，中火炸至金黄色，捞出控油。
炒香料：锅中留底油，放入剩余的生姜片、大蒜片、干辣椒段和花椒，小火炒出香味。
炒鸡翅：将炸好的鸡翅回锅，加入白糖、剩余的盐和青红椒块，快速翻炒均匀，让鸡翅充分吸收香辣味。
勾芡出锅：调入适量水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，快速翻炒几下，即可出锅装盘。
烹饪技巧
腌制鸡翅时加入少量老抽，不仅增色，也能使鸡翅更入味。
炸鸡翅时，油温不宜过高，以免外焦里生。
勾芡前确保所有调味料已均匀裹在鸡翅上，这样勾芡后的汁液才会更加美味。
小贴士
鸡翅划刀时不要过深，以免炸制时肉质松散。
腌制时间越长，鸡翅越入味，但不宜超过24小时，以免肉质变质。
营养搭配
香辣鸡翅虽然美味，但热量相对较高，建议搭配清淡的蔬菜如清炒时蔬或凉拌黄瓜，以补充膳食纤维，促进消化。此外，一碟酸甜可口的凉拌西红柿也是不错的选择，能中和口中辣味，增加食欲。
饮食宜忌
宜：适合多数人群，尤其适合需要补充能量和蛋白质的人。
忌：辛辣食物过敏者、胃炎或胃溃疡患者应避免食用。
食物相宜相克
相宜：鸡肉与蘑菇搭配，能提升免疫力；与土豆同食，营养互补，更易吸收。
相克：鸡肉不宜与李子同食，可能会引起身体不适；辣椒与南瓜同食过多，可能引发腹胀。