猪肚四神汤
简介
猪肚四神汤是一道源自中国传统医学的滋补汤品，被誉为“脾胃之宝”，因其主要采用猪肚和“四神”药材（茯苓、淮山、莲子、薏仁）熬制而成而得名。这道汤不仅味道鲜美，还具有健脾养胃、补气养血的食疗功效，特别适合消化不良、体虚乏力的人群食用。
材料配方
猪肚 1个（约500克）
茯苓 20克
淮山 50克
莲子 50克（去芯）
薏仁 50克
红枣 6颗
生姜 3片
盐 适量
料酒 1大勺（约15毫升）
清水 适量
制作步骤
猪肚处理：猪肚用流动水冲洗干净，内外翻面，撒上适量面粉，用力搓揉，再用清水冲洗，重复几次，直至无异味。然后用料酒和少许盐搓洗一遍，再次冲洗干净。
四神准备：茯苓、淮山、莲子、薏仁提前浸泡至少1小时，以利于炖煮时更好地释放营养成分。
猪肚炖煮：将处理干净的猪肚放入锅中，加入足量清水，放入生姜片和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时，使猪肚初步软化。
切条与药材同煮：将炖煮过的猪肚取出稍凉后，切成条状。锅中重新加入足量清水，放入猪肚条和提前浸泡好的四神药材（茯苓、淮山、莲子、薏仁）、红枣，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖2-3小时。
调味出锅：待汤色浓郁，药材和猪肚都炖至软烂，根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮5分钟，即可关火出锅。
烹饪技巧
猪肚的清洗是关键，使用面粉和料酒能有效去除异味。
四神药材提前浸泡，可以使汤味更加浓郁，营养更易析出。
炖煮时保持小火慢炖，有利于食材的营养成分充分溶解于汤中。
小贴士
炖煮时间越长，汤汁越浓稠，猪肚和药材的营养也更加容易被吸收。
根据个人体质，可适当调整药材的种类和用量，如脾胃虚寒者可适量增加生姜用量。
营养搭配
猪肚富含蛋白质和多种维生素，四神药材则具有健脾养胃、利湿消肿的功效，搭配红枣补血安神，整道汤品营养均衡，非常适合需要调养脾胃的人群。
饮食宜忌
宜：脾胃虚弱、消化不良、体弱乏力者。
忌：感冒发热、体质燥热、腹泻期间不宜食用。
食物相宜相克
相宜：猪肚与四神药材搭配，能增强健脾养胃的效果。
相克：无特别相克食物，但应注意个人体质，如对某些药材过敏则应避免。