面线
面线，一种细长如丝的面条，源于中国，因其独特的口感和易于消化的特点，在许多地区尤其是闽南一带深受喜爱。
简介
面线，又名长寿面，常用于庆祝生日或重要节日，象征着长寿和吉祥。它以小麦粉为主要原料，经过和面、醒面、揉条、绕面、拉丝、晾晒等多道工序精制而成。手工面线细腻滑爽，口感独特，是中华面食文化中的瑰宝。
材料配方
小麦面粉：500克
水：约220毫升（根据面粉吸水性调整）
盐：1小勺（约5克），有助于提高面团的筋性
玉米淀粉（防粘用）：适量
制作步骤
和面：将面粉置于干净的工作台上，中间挖一个小坑，加入盐和大部分水，用手或筷子从中心向外逐渐搅拌面粉，直到形成絮状，再慢慢揉合成光滑面团。视面粉吸水情况逐步加水，避免面团过湿。
醒面：将和好的面团覆盖湿布，静置30分钟至1小时，让面筋得到松弛。
揉条：将醒好的面团分割成若干小块，逐一搓成长条，此过程可适当撒些玉米淀粉以防粘连。
绕面：将长条面团缠绕于两根竹竿或特制绕面架上，用力均匀，使面条粗细一致。
拉丝：将绕好的面条轻轻拉开，越拉越细，直至达到理想的细度。这一步骤需要一定技巧和经验，初学者可以从较粗的面线开始练习。
晾晒：将拉好的面线挂在通风良好的地方自然风干，避免阳光直射，以免面条断裂。完全干燥后，即可收集保存。
烹饪技巧
水温控制：和面时水温以常温为宜，夏季可用冷水，冬季可用微温水，有助于更好地控制面团的软硬度。
均匀用力：在拉丝过程中，双手用力需均匀，动作要轻柔而连续，避免面条断裂。
小贴士
拉面线前，手部可稍抹油，减少面线粘手。
初次尝试可借助面线机辅助，待熟练后再尝试手工拉制，体验传统技艺的乐趣。
营养搭配
面线因其细软易消化，非常适合搭配清淡的汤料或蔬菜。推荐搭配海鲜如虾仁、鱼丸，或是鸡肉、豆腐等低脂高蛋白食材，既能丰富口感，又能确保营养均衡。
饮食宜忌
宜：面线适合老人、小孩及消化系统较弱的人群食用，易于吸收。
忌：对面粉制品过敏者应避免食用。
食物相宜相克
相宜：面线与菠菜、西红柿等蔬菜搭配，可增加膳食纤维摄入，促进消化。
相克：避免与大量柿子同食，柿子中的鞣酸可能与面线中的蛋白质结合，影响消化吸收。