蒜蓉芥蓝
芥蓝，以其脆嫩的口感和独特的清香，在众多绿叶蔬菜中脱颖而出，而蒜蓉芥蓝这道菜更是以其简单快手、营养丰富的特点，成为了家庭餐桌上的常客。
简介
蒜蓉芥蓝是一道典型的粤菜，以芥蓝为主料，大蒜为辅料，通过快速翻炒的方式，保留了蔬菜的新鲜与营养，同时蒜香浓郁，口感爽脆，是清淡饮食的优选菜品。芥蓝富含维生素C、维生素K和膳食纤维，具有清热解毒、利水消肿的功效。
材料配方
芥蓝：300克
大蒜：5瓣，剁成蒜蓉
盐：适量，约2克
生抽：1茶匙，约5毫升
白糖：少许，约1克（可选）
食用油：适量，约15毫升
制作步骤
准备材料：芥蓝洗净，去掉老叶和硬梗，斜切成约3厘米长的段；大蒜剁成细蓉备用。
焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和油，放入芥蓝快速焯水约1分钟，捞出立即用冷水过凉，保持翠绿色泽和脆嫩口感。
炒蒜蓉：炒锅预热，倒入食用油，油温五成热时下入蒜蓉，小火炒至金黄色，香气四溢。
炒芥蓝：将焯好水的芥蓝倒入锅中，转大火快速翻炒，加入盐、生抽调味，根据个人口味可加少许白糖提鲜，炒至芥蓝断生即可出锅。
烹饪技巧
快速翻炒：保持旺火快炒，可锁住蔬菜的营养成分和鲜嫩口感。
先炒蒜蓉：蒜蓉炒至金黄后再下蔬菜，可使蒜香更加浓郁，提升菜品风味。
小贴士
焯水时加盐和油，不仅能保持蔬菜的绿色，还能增添底味。
选择嫩芥蓝，口感更佳，老梗部分可适当去除。
营养搭配
蒜蓉芥蓝作为一道低热量、高纤维的蔬菜菜肴，适宜与富含蛋白质的肉类如清蒸鱼、炒鸡胸肉搭配，或是搭配豆制品如豆腐，以及全谷类主食如糙米饭，构成营养均衡的一餐。
饮食宜忌
宜：适合大多数人，特别是需要控制体重、维持血糖稳定的人群。
忌：消化系统疾病患者应适量食用，避免大蒜刺激胃黏膜。
食物相宜相克
相宜：芥蓝与豆腐同食，可补充植物蛋白，促进营养吸收。
相克：无特殊相克食物，但食用量应适量，以免大蒜刺激性过强影响消化。