豆芽炒韭菜
豆芽炒韭菜是一道简单易做且营养丰富的家常菜，它结合了韭菜的鲜香与豆芽的脆嫩，不仅味道鲜美，还具有促进消化、增强免疫力的功效。
简介
豆芽炒韭菜是一道典型的中式快手菜，以其清新的口感和丰富的营养价值受到许多家庭的喜爱。韭菜富含维生素A、C和膳食纤维，具有补肾壮阳、促进消化的作用；而豆芽则含有丰富的维生素C、B族维生素和膳食纤维，有助于清热解毒、减肥美容。两者的结合，不仅营养互补，还成就了一道色香味俱全的佳肴。
材料配方
韭菜：200克，洗净，切成3厘米左右的段
绿豆芽：300克，洗净，去除根部
大蒜：3瓣，切片
生抽：1汤匙（约15毫升）
盐：适量，约1/2茶匙（约3克）
白糖：少许，约1/4茶匙（约1.5克，可选）
食用油：适量，约2汤匙（约30毫升）
制作步骤
准备材料：将韭菜洗净后切成段，绿豆芽洗净，去除根部，大蒜切片备用。
热油爆香：锅中倒入食用油，油热后加入大蒜片，小火炒出香味。
炒豆芽：大蒜香味出来后，加入绿豆芽，转大火快速翻炒，期间可加入少许盐，帮助豆芽更快出水，保持脆嫩。
加入韭菜：豆芽变软但仍保持脆性时，迅速加入韭菜段，继续快速翻炒，此时可以加入生抽、剩余的盐和少许白糖提鲜（如果喜欢）。
快速出锅：韭菜变色即表示已熟，快速翻炒几下即可关火出锅，避免韭菜炒得过老影响口感。
烹饪技巧
大火快炒：保持大火快炒是这道菜的关键，既能保持食材的脆嫩，又能锁住营养。
先豆芽后韭菜：因为韭菜比豆芽容易熟，所以先炒豆芽，再加入韭菜快速翻炒即可，避免韭菜过熟失去鲜绿。
小贴士
炒豆芽时适量加盐可以帮助豆芽析出水分，炒制时更易熟且口感更脆。
韭菜切好后可用清水稍微过一下，减少辛辣味，但不要泡太久，以免营养流失。
营养搭配
豆芽炒韭菜是一道低热量、高纤维的菜肴，适宜与富含蛋白质的食物搭配，如清蒸鱼、瘦肉或豆腐，以及一份色彩丰富的蔬菜沙拉，这样的搭配既营养均衡，又利于消化吸收。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，特别是需要减肥、改善消化的人群。
忌：胃溃疡、慢性胃炎患者应少吃，韭菜辛辣可能刺激胃黏膜。
食物相宜相克
相宜：韭菜与豆芽搭配，既补充了纤维素，又有利于促进消化。
相克：韭菜不宜与牛肉、蜂蜜等同食，可能引起不适，但这一点在现代营养学中争议较大，可依据个人体质适当调整。