海带炖排骨

海带炖排骨是一道融合了海洋与陆地食材精华的营养滋补汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受众多家庭喜爱。海带的碘、钙含量丰富，有助于调节甲状腺功能和骨骼健康；排骨则提供了优质的蛋白质和骨胶原，促进身体发育和修复。

简介

海带炖排骨是一道经典的中华美食，其汤色澄清，味道鲜美而不腻，海带的清香与排骨的醇厚完美融合，不仅能满足味蕾的享受，还具有很高的营养价值。这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是在寒冷的季节里，一碗热腾腾的海带排骨汤，既能暖身又可滋补。

材料配方

• 排骨：500克

• 干海带：50克，提前泡发

• 姜片：5片

• 葱段：2根

• 料酒：2汤匙（约30毫升）

• 盐：适量，约5克

• 白胡椒粉：少许，约1克

• 清水：适量，约2000毫升

制作步骤

1. 准备材料：排骨洗净，切成小段；干海带提前用清水浸泡至少2小时，泡软后清洗干净，切成宽条；姜切片，葱切段备用。

2. 焯排骨：锅中加入足够水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水洗净，去除血水和杂质。

3. 炖煮：将焯好的排骨、海带、姜片、葱段一同放入砂锅或炖锅中，加入2000毫升清水，大火烧开后转小火，慢炖1.5小时至排骨熟软。

4. 调味出锅：汤色渐浓时，加入料酒、盐和白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，使味道充分融合，即可关火，撒上葱花增香。

烹饪技巧

• 泡发海带：泡发海带时可加入少许醋，有助于去除海带的腥味，同时加快泡发速度。

• 排骨焯水：焯水是去除排骨血水和杂质的关键步骤，不可省略，以保证汤的清澈和口感。

小贴士

• 海带选择厚薄适中的为佳，过薄易炖烂，影响口感；过厚则不易煮透。

• 汤炖好后，可根据个人口味加入少量鸡精或枸杞提鲜，但不宜过多，以免掩盖食材原味。

营养搭配

海带炖排骨是一道营养均衡的菜肴，适宜与清淡的蔬菜如小白菜、油菜等搭配食用，以补充膳食纤维和维生素。同时，搭配一碗米饭或全麦馒头，可以构成一顿完美的餐食，既满足了蛋白质、矿物质的摄入，也保证了碳水化合物的供应。

饮食宜忌

• 宜：适合需要补钙、补碘的人群，以及体质虚弱、术后恢复者。

• 忌：高尿酸血症、痛风患者应少食或避免，因排骨中含有较高的嘌呤。

食物相宜相克

• 相宜：海带与排骨搭配，海带中的碘能促进排骨中钙的吸收，相得益彰。

• 相克：海带不宜与柿子、葡萄等含鞣酸高的水果同食，以免影响钙、铁等矿物质的吸收。