蚝干焖豆腐
蚝干焖豆腐是一道集海陆风味于一体的家常美食，以其鲜美滑嫩、营养丰富而深受众多食客喜爱。蚝干的鲜香与豆腐的细腻完美融合，不仅味道层次丰富，而且烹饪方法简单易学，是一道适合各年龄段人群的健康菜肴。
简介
蚝干焖豆腐是一道融合了海鲜与豆制品的美味组合，蚝干的海洋鲜美与豆腐的柔滑细腻相得益彰，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜色香味俱佳，适合四季食用，尤其是在秋冬季节，一锅热气腾腾的蚝干焖豆腐，不仅能温暖身心，还能补充身体所需的多种营养成分。
材料配方
蚝干：50克，提前用温水泡软
嫩豆腐：1块，约300克，切成大小均匀的方块
大蒜：3瓣，切片
生姜：1小块，切丝
青蒜/葱：适量，切段
食用油：适量
生抽：2汤匙（约30毫升）
老抽：1/2汤匙（约7.5毫升，用于上色）
料酒：1汤匙（约15毫升）
盐：适量，约2克
白糖：少许，约1克（可选，用于提鲜）
清水/高汤：约200毫升
制作步骤
准备材料：将蚝干提前用温水浸泡约30分钟至软，洗净后切片或整片使用；豆腐切成块，用沸水焯水1分钟去豆腥味，捞出备用。
炒香料：锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜片和姜丝，小火炒出香味。
下蚝干：将泡软的蚝干片加入锅中，中火翻炒至蚝干边缘微卷，散发出鲜香。
加调味料：依次加入生抽、老抽、料酒和少许糖（如果使用），快速翻炒均匀，使蚝干均匀上色。
加水炖煮：倒入清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖5分钟。
下豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，尽量不要用铲子大力翻动，以免豆腐碎裂，用勺子轻轻推动汤汁使其均匀受热。
调味焖煮：根据个人口味加入适量的盐，继续小火焖煮约5-9分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。
收汁出锅：待汤汁略微收浓，豆腐呈现出诱人的色泽时，撒上青蒜段或葱花，快速翻炒几下即可出锅装盘。
烹饪技巧
豆腐焯水：焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐在后续烹饪中不易碎。
小火慢炖：蚝干和豆腐都需要小火慢炖，才能更好地入味，保持食材的完整和鲜嫩。
小贴士
蚝干泡发时可加入少许料酒，有助于去腥增香。
豆腐选择北豆腐或嫩豆腐均可，北豆腐更耐煮，嫩豆腐则口感更加细腻。
营养搭配
蚝干焖豆腐富含蛋白质、钙、磷等多种营养素，适宜与富含膳食纤维的绿叶蔬菜如清炒菠菜或凉拌黄瓜一同食用，既能增加饱腹感，又能促进消化吸收。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，尤其适合需要补充蛋白质、钙质的人群。
忌：痛风患者应少吃或避免，因为蚝干含有较高的嘌呤。
食物相宜相克
相宜：豆腐与蚝干搭配，蛋白质互补，营养更全面。
相克：蚝干不宜与高草酸食物如菠菜大量同食，以免影响钙的吸收。