猪蹄花生汤

简介

猪蹄花生汤是一道传统中华美食，以猪蹄为主料，搭配花生慢炖而成。猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤有良好的滋润作用，而花生则提供了丰富的蛋白质和维生素E，两者结合，不仅味道鲜美，更是秋冬季节滋补身体的上乘选择。

材料配方（4人份）

• 猪蹄 1只（约1000克）

• 花生 200克（提前浸泡2小时）

• 姜片 30克

• 大葱 2段

• 料酒 30毫升

• 盐 适量（约8克）

• 清水 适量（约2500毫升）

• 八角 2颗

• 香叶 2片

制作步骤

1. 准备猪蹄：猪蹄洗净剁块，放入冷水中加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟后捞出，用清水冲洗干净。

2. 炖煮基础：将处理好的猪蹄、花生、姜片、大葱段、八角、香叶及足够的清水一同放入炖锅中，大火烧开后转小火慢炖。

3. 调味慢炖：加入料酒，改用小火炖煮约2小时，期间适时撇去浮油，使汤色清亮。

4. 最后调味：猪蹄炖至软烂，花生酥软时，根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，让味道充分融合。

烹饪技巧

• 猪蹄焯水去腥是关键，能有效去除血水和杂质。

• 花生提前浸泡，不仅缩短炖煮时间，还能使花生更加软糯。

• 小火慢炖能让猪蹄中的胶原蛋白充分溶解于汤中，汤汁更加浓郁。

小贴士

• 选择前蹄炖汤，肉质更嫩且胶质更丰富。

• 汤炖好后可用细网勺撇去浮油，使汤品更清爽。

• 根据个人喜好，可在最后加入适量枸杞或红枣，增加汤的营养价值和风味。

营养搭配

猪蹄花生汤富含胶原蛋白，有助于皮肤保持弹性，花生提供的蛋白质、维生素和矿物质则能增强体质。搭配蔬菜如菠菜或小白菜一同食用，可以补充膳食纤维，促进消化。

饮食宜忌

• 宜：适合产后妇女、骨质疏松患者及需要皮肤保养的人群食用。

• 忌：高血压、高血脂及痛风患者应适量食用，猪蹄中的饱和脂肪酸和嘌呤含量较高。

食物相宜相克

• 相宜：猪蹄与花生同炖，既能滋补身体，又能促进营养吸收。

• 相克：无直接相克，但食用时应考虑个人体质，避免与自身过敏的食物同食。

猪蹄花生汤，一道经典的滋补佳肴，以其丰富的胶原蛋白和花生的香甜，深受追求美容养颜和强身健体人士的喜爱。