香菜拌豆腐
香菜拌豆腐是一道简单快捷、清新爽口的家常小菜，以豆腐的细腻嫩滑搭配香菜的清新芳香，再融入简单调味料的复合味道，不仅口感丰富，更是营养均衡的健康选择。
简介
香菜拌豆腐，一道几乎零难度的凉拌菜，适合各种场合，无论是忙碌工作日的简餐，还是周末家庭聚会的前菜，都能轻松胜任。它以豆腐的温和与香菜的鲜明个性相融合，简单调味即可展现出多层次的口感，是素食者和追求轻食生活者的理想选择。
材料配方（2人份）
嫩豆腐 1盒（约300克）
香菜 50克（洗净切碎）
大蒜 2瓣（切末）
生抽 1大勺（约15毫升）
香醋 1大勺（约15毫升）
香油 1小勺（约5毫升）
盐 适量（约1/4茶匙）
白糖 1/4茶匙（约1克）
辣椒油（可选） 1小勺（约5毫升）
制作步骤
准备豆腐：将嫩豆腐从盒中轻轻取出，放在盘中，用刀横竖划几刀，形成小方块，但不切断底部，便于入味。
调味汁：在一个小碗中，混合生抽、香醋、香油、盐、白糖，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油，搅拌均匀成调味汁备用。
处理香菜：将香菜洗净，去掉老梗，切成小段或细末。
拌豆腐：将切好的香菜末和大蒜末均匀撒在豆腐上，然后缓缓倒入调好的调味汁，让每一块豆腐都能吸收到调料。
入味：轻轻晃动盘子，让豆腐和香菜充分混合，静置5-10分钟，让豆腐更好地吸收香菜和调味汁的味道。
装盘：最后，可以将豆腐小心地移到另一个盘子中，整理形状，撒上少许香菜叶作为装饰，即可上桌享用。
烹饪技巧
选择嫩豆腐时，轻轻摇晃盒子，无明显晃动感的豆腐较为新鲜。
切豆腐时，刀要轻，避免豆腐碎裂。
调味汁应根据个人口味适量调整，初次尝试可边尝边调。
小贴士
如果不喜欢香菜的特殊气味，可以替换为小葱或香芹，风味同样独特。
豆腐取出后，可先用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分，防止调汁时水分过多。
营养搭配
豆腐是优质的植物蛋白来源，富含钙、铁等矿物质，香菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，两者搭配不仅美味，还能促进营养吸收，适合全家人食用。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，尤其适合素食者和需要低脂饮食的人群。
忌：豆腐性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用；香菜属于发物，过敏体质者应慎食。
食物相宜相克
相宜：豆腐与香菜同食，既补充蛋白质又促进消化。
相克：无明显的食物相克问题，但食用时应考虑个人体质，避免与自身过敏的食物同食。