番茄牛腩盖饭
简介
番茄牛腩盖饭，一道色香味俱佳的家常美食，将鲜美的牛腩与酸甜的番茄完美融合，再覆盖在香软的米饭之上，每一口都是满满的幸福感。这道菜不仅营养丰富，还能让人在品尝中感受到家庭的温馨，是冬日里暖身又暖心的优选菜肴。
材料配方（4人份）
牛腩：500克
番茄：4个（约800克）
大米：400克
生姜：3片
大葱：1根
八角：2颗
香叶：2片
料酒：2汤匙（约30毫升）
生抽：2汤匙（约30毫升）
老抽：1汤匙（约15毫升）
番茄酱：2汤匙（约30克）
盐：适量
糖：1茶匙（约5克）
清水：足够没过牛腩
植物油：适量
制作步骤
准备材料：牛腩切块，番茄顶部划十字刀口，热水焯烫后去皮切块；大米淘洗干净，按正常比例加水煮成米饭。
牛腩焯水：牛腩块冷水下锅，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
炖煮牛腩：锅中放油，下姜片、葱段爆香，加入牛腩翻炒至表面微黄，倒入料酒炒匀，接着加入足够的清水、八角、香叶、生抽、老抽和番茄酱，大火烧开后转小火慢炖1小时。
加入番茄：牛腩炖至软烂时，加入切好的番茄块，根据个人口味加入适量盐和糖调味，继续炖煮20分钟，直至番茄软化，汤汁浓稠。
盖饭组装：将煮好的米饭盛入碗中压实，倒扣于盘中形成饭团。将炖好的番茄牛腩连同汤汁均匀覆盖在米饭上，撒上葱花即可上桌。
烹饪技巧
牛腩选择带筋膜的部位，炖煮后更加软糯多汁。
番茄去皮后更容易释放汁水，使汤汁更加浓郁。
炖牛腩时先大火烧开再转小火慢炖，可使肉质更加酥烂。
小贴士
炖牛腩时水量要一次加足，中途尽量不要加水，以免影响肉质和汤的鲜美。
可根据个人口味调整番茄和糖的比例，喜欢酸甜口感的可适当增加番茄用量和糖量。
营养搭配
番茄富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化；牛腩则提供优质蛋白质和铁质，搭配米饭，既满足了碳水化合物的需求，又保证了蛋白质和多种维生素的摄入，营养均衡，适宜各类人群食用。
饮食宜忌
宜：适合体质虚弱、贫血及需要增强体力的人群。
忌：痛风患者应控制牛腩的摄入量，以免加重病情。
食物相宜相克
相宜：牛肉与番茄搭配，不仅口感互补，还能促进番茄红素的吸收。
相克：本菜品中的食材组合无明显相克问题，但个人应根据自身健康状况调整食用量。