菠萝炒饭
简介
菠萝炒饭，一道色彩斑斓、酸甜可口的经典东南亚美食，融合了水果的清新与炒饭的香醇，深受各年龄层食客的喜爱。
材料配方
主料：熟米饭500克、新鲜菠萝1个（取果肉约200克）
辅料：鸡蛋2个、虾仁100克、熟火腿50克（切丁）、青豆50克、玉米粒50克、红椒1个（切丁）、洋葱半个（切丁）、蒜末1勺
调料：盐适量、鱼露1大勺、白糖1小勺、胡椒粉少许、食用油适量
制作步骤
准备食材：菠萝对半切开，挖出果肉切小块，壳保留作为容器；虾仁洗净去肠线，用少许盐和胡椒粉腌制；鸡蛋打散备用。
炒蛋：锅中加油，油热后倒入蛋液快速翻炒成蛋花，盛出备用。
炒配料：同一锅中加少量油，依次下洋葱丁、蒜末炒香，再加入虾仁、火腿丁、青豆、玉米粒和红椒丁快速翻炒至断生。
加入米饭：将炒好的配料推至锅边，中间空出位置下入米饭，用铲子打散，与配料混合均匀，加入盐、鱼露、白糖调味。
加入菠萝块：最后加入菠萝块，快速翻炒几下，使米饭充分吸收菠萝的酸甜味。
回锅蛋花：将之前炒好的蛋花倒回锅中，轻轻拌匀，炒至所有材料色泽均匀，出锅前撒上少许胡椒粉提香。
装盘：将炒好的饭装入菠萝壳中，增添视觉与味觉的双重享受。
烹饪技巧
使用隔夜饭，因其水分少，炒出来的饭粒粒分明。
炒饭全程保持大火快炒，避免食材出水，影响口感。
菠萝最后加入，避免过度加热失去鲜嫩口感及风味。
小贴士
菠萝壳事先用淡盐水浸泡几分钟，可去除多余酸涩，增添风味。
虾仁提前腌制，不仅去腥，还能增加底味。
调味品根据个人口味适量调整，保持酸甜适中。
营养搭配
菠萝炒饭集海鲜、肉类、蔬菜、水果于一体，富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等多种营养素，既满足了口感上的需求，又保证了饮食的均衡。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人。
忌：对菠萝过敏者应避免食用；胃酸过多者应少量食用，以免刺激胃黏膜。
食物相宜相克
相宜：菠萝中的蛋白酶有助于蛋白质的分解，与海鲜、肉类同食更易消化吸收。
相克：菠萝不宜与牛奶等高蛋白食物同时大量食用，可能影响蛋白质吸收。